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探索意大利五大本土酿酒葡萄品种

年鉴2021-08-18 13:39:59

意大利酿酒用的葡萄品种比其他国家多,其中600种葡萄常被用来制作商品酒,约3000种本土品种仍在研究和培育中。

在众多的意大利本土品种中,只有部分是真正的本土品种,是由意大利本土野生葡萄改良而来。其实用“本土”来形容更好,因为它们其实起源于希腊或者中东,是几千年前被希腊航海殖民的腓尼基人带到意大利的。现在这些葡萄与希腊或其他地区的本土品种没有相似之处,因此被归类为意大利本土品种。

意大利新旧本土葡萄的重新发现带来了许多惊喜,但实际上人们对它们的了解还不够。就连诞生于基安蒂酒和布鲁内洛的Sangiovese也在20世纪60年代成为大学的研究项目,直到20世纪80年代才被彻底分析。

奈比罗奈比罗

内比奥洛不仅是意大利的优秀品种,也是世界五大优秀红葡萄之一。巴罗洛和巴巴莱斯科都是由此贡献的。事实上,这两种葡萄酒是由内比奥洛酿造的。它可以诠释葡萄酒中的土地特征。和PinotNoir一样,Nebiolo也有特定的位置要求,更好的CabernetSauvignon可以赋予葡萄酒陈酿能力。在瓦莱达奥斯塔和伦巴第(在那里它分别被称为“皮乌坦纳”和“恰文纳斯卡”),也有比奥罗的物种,但它在它的出生地皮埃蒙特仍然表现良好。有一点要记住:内比奥洛不能让葡萄酒像墨水一样深,因为它的葡萄皮里没有这种色素。散发着红玫瑰的香气和红樱桃的酸味,而优雅的烟熏辣味令人难忘。

桑乔维塞桑乔维塞

桑吉欧维斯是意大利常见的红葡萄品种,从中部到岛屿几乎随处可见。然而,更好的桑吉欧维斯葡萄酒是在托斯卡纳。比如基安蒂酒(少掺80%桑吉欧维斯)、布鲁内尔迪蒙塔尔西诺(掺桑吉欧维斯)、维农诺比列迪蒙特普尔西诺(掺70%桑吉欧维斯)都是世界名酒。桑吉欧维斯有不同的品种和克隆,但并不是所有的都适合种植或酿造高品质的葡萄酒。好的桑娇维塞酒会有紫罗兰、红梅、甘草、烟草等香气和口感。随着时间的推移,松露和灌木丛的香气和味道会发生变化。桑胶味塞是晚熟品种,采收年份差异很大,所以知道一个好年份是非常重要的,因为它在难采收时显得比较薄,单宁过强。后来,就像内比奥洛一样,桑乔维塞的葡萄皮不含黑色素,所以桑乔维塞就像贝纳洛,酒不像墨水那么深。

Ariani kou Aglianico

Ariani Kou来自希腊:这个名字来自意大利语“ellanico”或“hellanic”,意为希腊。它是继内比奥洛和桑乔维塞之后的更好的意大利品种,因为它在提取度、复杂性和优雅性方面都非常好。一些意大利最热门的葡萄酒就是用它酿造的。主要种植在坎帕尼亚和巴西利卡塔,品质较好的产自坎帕尼亚的托拉斯和巴西利卡塔的杜雷(秃鹫中的杜雷是一座死火山的名字,在火山的山坡上葡萄长得很好)。坎帕尼亚的酒体相对柔和,有烟草和红玫瑰的香气,而巴西利卡塔的酒体更强,口感更强,有成熟的水果和烟熏的味道。陶拉西是一种较古老的意大利葡萄酒。

黑色达沃拉内罗德阿沃拉

黑达沃拉是西西里岛常见且相对受欢迎的红葡萄品种。除了东北角(内勒罗马斯卡利斯的家),全岛都可以看到。西拉的远房亲戚黑达沃拉(Black Davola)可以给葡萄酒带来辛辣的特征,尽管它通常会表现出更多的咸味和一丝凤尾鱼和番茄酱的味道。不同的产地会带来不同的香气和口感,从而呈现出完全不同的风格。

普米蒂沃

普米提沃是意大利很受欢迎的品种和酒,在美国被称为仙女粉。它在意大利被称为波米提沃,因为它是一种早熟的葡萄,“原始”的意思是早。与美国仙粉不同,产自意大利的波米提沃没有那么烈,酒精含量也很高,口感比较干,有烟草、红樱桃和皮革的味道。较好的普米提沃葡萄酒标有“PrimitivodiManduria”(注:意大利南部普格利亚州普格利亚的DOC产区),这里有很多酒庄有待发掘。

在我看来,毫无疑问,意大利葡萄酒厂共享的宝藏是,他们可以酿造出无数当地品种的葡萄酒。这么多葡萄保证了意大利葡萄酒永远不会乏味,能满足大家的口味。当然,要了解这么多葡萄带来的特点,需要耐心和大量的功课,但这些酒在其他地方是找不到的。奖励你自己和你的朋友一瓶通常尝起来像霞多丽、赤霞珠和梅洛(虽然不总是)的葡萄酒。

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