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红酒和干红

年鉴2021-08-18 11:48:30

干酒(干白、干红)仅指酒中的含糖量,并无其他含义。按照标准,干酒的含糖量在4.0g/L以下.因为这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以表现出更多的葡萄果味、发酵产生的酒味和陈酿留下的醇香。传统葡萄酒是含糖量在50.0克/升以上的甜葡萄酒.

葡萄酒的“干”是从香槟酿造中借用的一个词,即直接用纯葡萄汁酿造的葡萄酒,不添加任何水、香料和酒精等添加剂。红葡萄压榨后,葡萄皮和核不过滤,葡萄汁酿造成酒后过滤。在酿造过程中,葡萄皮的颜色溶解在酒中,即为干红葡萄酒。干红葡萄酒有两种,一种是简单过滤;另一种是连续压滤渣。压榨干红葡萄酒含有更多的单宁,口感更浓。

也就是说,干红吃起来不甜。现在有人喜欢喝干红配雪碧,说明喝酒的人不适合喝干红,而是正统的红酒。

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