饭前提前开瓶的原因

饮用前，开瓶几分钟后饮用，或开瓶几小时后品尝。你可以自己做实验，体验两种情况下葡萄酒味道的差异。当然也有人建议，饭前几个小时打开酒瓶比较好。但是，我们需要注意一些细节。

提前开瓶的原因

第一个原因是氧化酒，这叫“打开”酒体：就像稍微打开一扇门，让香气由内而外扩散。相反，一瓶刚开的酒并不能体现其潜在价值。

第二个原因是这个程序可以去除葡萄酒中的一些不良气味，如酸味。

当然，提前开瓶是不够的，因为空气和酒的接触面积很小。我们通常把酒倒在长颈的大肚瓶中，所以酒只能通过狭窄的瓶颈与空气接触。所以在喝酒之前，不仅要提前开瓶，还要将酒倒入容器中(一般用长颈大腹的玻璃瓶)氧化。

需要注意的事项

确认酒的年份。如果酒龄超过10年，就不需要倒入其他容器。因为这种酒在窖藏过程中已经逐渐铺开。葡萄酒越来越好，但有时它会脆弱地绽放。如果把它倒进一个容器里，可能会破坏它开放而脆弱的平衡。

在把酒倒入容器之前，先好好品尝一下。新酒和中国新酒最好先倒入容器中氧化。已经达到或者已经过了一年的巅峰的酒就不需要这个程序了。如果酒的颜色是橙红色，而且是陈年的，口感清淡，那么我们说是“马德拉(氧化)”了，也就是说由于过度陈年，失去了香气和口感。这种情况下，不倒入容器也没关系。

当葡萄酒尝起来像瓶塞时，倒入容器的步骤也可以省略。“带软木塞味的酒”会散发出灰尘、湿纸板和软木塞的味道。这通常是由于瓶塞质量差或包装过程中的污染。遇到这种酒，直接喝。

当你决定把酒倒入容器时，你应该先用清水冲洗你的瓶子。把酒倒进有不干净痕迹的容器里是很可惜的。

之后，将酒倒入容器后，酒的温度会随着容器与空气的接触而上升。因此，要注意容器所在的温度。

负责编辑：好酒商网http://www.9998.tv小冯2010-3-517:07

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