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酒精饮料葡萄酒的悠久历史及品鉴

年鉴 2021-08-10 13:09:00
导读 现在越来越多的小伙伴对于酒精饮料葡萄酒的悠久历史及品鉴这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大

现在越来越多的小伙伴对于酒精饮料葡萄酒的悠久历史及品鉴这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道酒精饮料葡萄酒的悠久历史及品鉴,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料,通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。葡萄酒作为时尚、健康、美味和艺术的象征,有着悠久的历史。 葡萄酒的发源 古代波斯是古文明发源地之一,多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。 随着古代的战争和商业活动,葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。后来阿拉伯国家由于禁酒,酿酒行业日渐衰萎,几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)。然后,葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。 葡萄酒的品鉴 1:看 摇晃酒杯,观察其酒脚,再将杯子倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(在自然光线的状态下最理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。 一般而言,白葡萄酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,最后变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色。 2:闻 将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽可能从强度、质地、特征三方面来分析酒的香味。 第一步是在杯中的酒面静止状态下,把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅清淡。 第二步是手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圆周旋转,这时葡萄酒中的芳香物质,大都能挥发出来。停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、更浓郁,能够比较真实、准确地反应葡萄酒的内在质量。 3:尝 小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下,以感觉酒的余韵。 4:吐 如果想完美地了解好酒,有时就不得不舍弃一些,这就是鉴赏过程的最后一步:吐。 当酒液在口腔中充分与味蕾接触,舌头感觉到酸、甜、苦味后,再将酒液吐出,此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富,余味悠长,就说明这是一款不错的红葡萄酒。

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