云南杨林肥酒的配方、历史及起源传说

现在越来越多的小伙伴对于云南杨林肥酒的配方、历史及起源传说这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道云南杨林肥酒的配方、历史及起源传说，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

云南有着源远流长的饮酒文化与酿酒文化，素有“无酒不成宴”和“有饭不吃酒来代”之说，这里每个人都热情好客，喜以酒敬宾客。怒族、傈僳族最喜欢杵酒，而杵酒具有“峡谷啤酒”之称；景颇族喜好酿制米酒，有婴儿喝酒断奶的传说；拉祜族擅长酿制烧酒。 　　远古时代，人们靠着采集和狩猎为生，采集得来的野果含有很高的糖分，随着堆积而发酵成了果酒；动物乳汁中的高蛋白、乳糖，随着长时间的存放，就发酵出了乳酒。随着社会的发展，人们渐渐掌握了用粮食酿酒的方法。云南的杨林肥酒因它的历史传说、工艺和特殊的口感而驰名中外，杨林肥酒的制作技艺也成为云南省非物质文化遗产项目。下面我们就来了解一下云南杨林肥酒的配方、历史及起源传说。 　　杨林肥酒的配方： 　　在兰茂“药酒仙方”和“水酒十八方”的基础上，加入党参、圆肉、大枣、陈皮、丁香等十多味中药，又从小茴香、豌豆尖、竹叶等绿色植物蒸熘提取绿色色素并配加蜂蜜、蔗糖，经过十多道传统工艺配制，终于在光绪六年(1880年)配制出酒色翠绿如玉、药味清淡似无、香甜可口且酒味醇厚的“杨林肥酒”。 　　杨林肥酒的历史： 　　明朝初年，嵩明州杨林出了一个大名人，这人姓兰名茂，字廷秀，因他的住所悬挂有“止庵”匾额，人们便尊称他为“止庵先生”。兰茂博学多才，着述很多，据明正德年间编纂的《云南通志》介绍，兰茂的着述多达18种。由于兰茂一生无心仕途，只是一个布衣，因此他的大多数着述早已散失。现存最为有名的着作是被后人称为“兰氏三书”的《滇南本草》《韵略易通》《性天风月通玄记》。 　　《滇南本草》是一部比李时珍的《本草纲目》还早140多年写成的药物学着作；《韵略易通》是一部“尽变古法，以就方言”且初学者容易入门的音韵学专着；《性天风月通玄记》是一部文词华丽、格调清新的戏剧作品。仅从这三部涉及不同学术领域的着作看，兰茂是一个兴趣广泛、学问渊博的人。 　　兰茂与许多古代文人一样，十分喜爱喝酒。但他还与一般爱酒文人不同，他不但爱饮酒，还喜爱用酒泡药，用酒炒药，或以酒“为引、为使”。云南人民出版社1976年出版的三卷本《滇南本草》，收编药物485种，其中与酒有关联的多达170种，占总数约35%，与酒相关的药方，兰茂称为“药酒仙方”的达214个，案例8个。在他的另外一部着作《医门揽要》中，还记有“药酒仙方”15个。 　　明清时期的杨林，东临烟波浩渺的嘉丽泽，南有苍翠巍峨的五龙山，土地肥沃、灌溉方便，又是省城昆明通往黔桂、湖广、京沪的必经之地，因此人烟稠密、商贾辐辏。周边的五龙山、象山不但苍翠欲滴而且流泉飞瀑到处可见。甘冽的泉水，充足的粮食，满街的旅客，使杨林的酿酒业十分兴盛。每当秋收之后，但见“百家立灶，千村飘香”。偌大一个杨林，竟成为一个巨大的酿酒厂。杨林城南有一个城隍庙，庙中的地上原有一块巨大而又平滑的花石头，传说兰茂醉酒时，就爱躺在这块似有40多朵牡丹花镶嵌其间的花石头上睡眠。有一次兰茂醉酒躺在这块花石头上，梦见仙人指点，醒后竟酿出一种酒味特别醇厚又能滋补身体的美酒，这种美酒就是如今驰名国内的“杨林肥酒”。 　　杨林肥酒的起源传说： 　　（一）清时期的杨林，东临烟波浩渺的嘉丽泽，南有苍翠巍峨的五龙山，土地肥沃、灌溉方便，又是省城昆明通往黔桂、湖广、京沪的必经之地，因此人烟稠密、商贾辐辏，使得当时杨林的酿酒业十分兴盛。每当秋收之后，但见“百家立灶，千村飘香”。偌大一个杨林，竟成为一个巨大的酿酒厂。杨林城南有个城隍庙，庙中的地上原有一块似有40多朵牡丹花镶嵌其间的花石头，传说兰茂醉酒时，就爱躺在这块花石头上休憩。有一次兰茂醉酒躺在这块花石头上，梦见仙人指点，醒后竟酿出一种酒味特别醇厚又能滋补身体的美酒，这种美酒就是如今驰名中外的“杨林肥酒”。 　　（二）有一个妇人想偷偷带块肥肉回娘家，正在取腊肉时，夫家进来了，妇人情急之下随手将肉放进正在酿酒的大缸。过了几天，妇人从娘家回来，急忙去看家酿的米酒，只见酒已变的碧绿如玉，酒味醇厚芳香，一点油腻的肉味都没有。就这样无意间酿出了风味独特的“杨林肥酒”。 　　喜酒、爱酒的您，从杨林肥酒的历史和成分中，您认为哪一种传说，才是杨林肥酒制作技艺的真正起源呢？或者您还知道哪些关于杨林肥酒的趣事呢？ 　　杨林肥酒简介： 　　杨林肥酒进入当地酒店、馆子后，好评如潮，很快便畅销于省内外了。过往杨林的文人墨客、达官贵人都爱买上几斤地道的杨林肥酒带在身边，或独自消愁解闷，或邀友痛快畅饮。民国初年，云南省举行首届物产品评会，杨林肥酒金榜夺魁，荣获一等银质奖。1987年，杨林肥酒厂成功研制出只有38度的低度肥酒，并通过省级技术鉴定，被评为昆明市优质产品。 　　杨林肥酒洒色呈碧绿色，莹亮透明，气味清香无药味。酒中含有葡萄糖、蛋白质酵素、维生素A、维生素C、果糖、枣酸、精油等成份。具有健胃生津、滋润脾肺、补中益气、增强心肌、促进新陈代谢的功能。所谓肥酒，乃增进营养、滋补身体的美酒也!