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论白酒的浓香与淡雅

年鉴 2021-08-06 19:02:00
导读 现在越来越多的小伙伴对于论白酒的浓香与淡雅这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道

现在越来越多的小伙伴对于论白酒的浓香与淡雅这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道论白酒的浓香与淡雅,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

近几年来,市场上的白酒大多都标着“浓香经曲,淡雅、绵柔、柔和”等各种形式,以吸引广大消费者的购买力。众所周知,浓香型白酒以“窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,余味悠长”的特点。由于现代生活节奏的加快,工作的繁忙,人们紧张的心情需要放松,消费者的口感也发生了转变,原来的白酒冲、爆、辣等刺激性很大的口感,已不再适用于消费者的需求,他们对白酒的口感有了更高的要求,在香气上要求细腻、柔和、舒适,口感上要不冲、不辣、不燥,入口绵软,后味爽净,不要香气过浓,后味不要求悠长,要净爽,说起来简单,既要浓香,又要淡雅,既矛盾又互相统一,怎样才能做到,浓香与淡雅的高度和谐统一,这是对中国白酒的一次考验与创新。厂家能不能生产出来广大消费者需要的产品,取决于调酒师的水平。白酒工艺的创新和融合,以及先进的检测仪器和净化设备,根据多年来的生产经验和勾调技术,本人对淡雅的酒的生产提供以下经验,仅供参考。   一、融合各种香型的白酒生产文章来源中国酒业新闻网技术和工艺,以补充单一香型酒质的缺陷,如浓香型白酒采用酱香型白酒的高温堆积法。   二、多种香型酒的融合,如浓香型酒加一部分酱香或清香等。找出最佳的配比关系的确定各种香型酒的用量。   三、生产多种调味酒,用少量的精华酒弥补基础酒的不足。   1、双轮底调酒,增加酒的香气,补充微量成份。   2、陈年调味酒,增加酒体的醇厚感,减少辛辣味,使酒体更绵柔。   3、曲香调味酒,增加酒的曲香味。   4、药香调味酒,用来提高酒的香气及酒体的丰满程度。   5、芝麻调味酒,因本身兼具浓、清、酱之风格,绵柔丰满,优雅细腻,香味协调,回味悠长,空杯留香经久不息,用此调酒味可增加酒的优雅、醇厚、绵柔,饮后令人心旷神怡,愉悦舒适。   综上所述,根据消费者的口感,多次微调,选择适宜的调味酒,做到香与味的和谐,酸与酯的平衡,找出最佳的味觉转变点,只有这样才能满足广大消费者的口感。

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