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马德拉产区主要出产加强型葡萄酒

年鉴 2021-04-13 16:24:51

马德拉产区(Madeira)的红葡萄酒品种主要为黑莫乐(Tinta Mole);白葡萄品种包括舍西亚尔(Sercial)、波尔(Boal)、玛尔维萨(Malvasia)、华帝露(Verdelho)。

马德拉产区主要出产加强型葡萄酒(即马德拉酒),在发酵过程中,使用酒精度 96% 的葡萄蒸馏酒终止发酵,将葡萄酒的酒精度加强到 17-18 度。之后采用独特的加热氧化工艺,使得酒的状态非常稳定,可以存放很长的时间,有 “不死之酒” 的称号。风味上也呈现为坚果核桃的氧化风味,还带着鲜咸的口感,既可以做成干型也可以是甜型。干型马德拉有舍西亚尔(Sercial)和华帝露(Verdelho),甜型马德拉有布尔(Bual)和马姆齐(Malmsey)。

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