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给波旁酒勃艮第的待遇

年鉴2020-11-25 15:08:09

Pinhook可能是第一个像葡萄酒一样制作的波旁威士忌。

与其他威士忌不同,Pinhook是由年份酿造的,并且没有混酿年份。

不仅如此,Pinhook的主要品尝师肖恩·约瑟夫(Sean Josephs)对每年实现相同的口味都不感兴趣。和他谈论波旁酒就像与勃艮第人谈论葡萄酒一样令人惊讶。

约瑟夫斯对《葡萄酒搜索》记者说:“我们会说,这是今年的Pinhook波旁威士忌。我希望你喜欢它。” “也许有人会说:'我真的很喜欢Pinhook的2019年波旁威士忌。对2020年并不那么疯狂。' 那是你的冒险。但是也许他们会在2021年回来。每个人都是一次机会,你不可能每次都打出全垒打。”

这是与现代勃艮第大不相同的东西:Pinhook的老式威士忌价格适中,通常在40美元以下。这不是波旁威士忌在别人的浴缸中制成的。皮诺克(Pinhook)是位于肯塔基州的已复兴的133年历史的Castle&Key Distillery的第一位客户。

合理的价格和年份的变化都源于约瑟夫在餐饮业的时代。约瑟夫(Josephs)相信人们想借此机会品尝不同寻常的威士忌。他们只是不想为此花Pappy van Winkle价格。

约瑟夫斯说:“我住在新奥尔良全食超市,他们以33美元的价格出售了我们的黑麦。” “这让我感到高兴。这可能是某人的日常波旁威士忌。”

威士忌的方式

只要有人不介意今年的日常波旁威士忌不会与去年或明年的年份相同。要了解这是多么不寻常,您需要了解大多数威士忌是如何制作的。

通常,当您在烈酒瓶上看到“ 8岁”时,表示该瓶中混有来自不同桶的威士忌,最小的是8岁。那里可能有大约10岁的精神,还有大约13岁的精神。这些桶可能来自不同的仓库(又称“ rick房”),也可能来自同一different房的不同部分(这在肯塔基州是一个很大的因素,因为有些非空调房的温度比其他地方要高得多)。想法是将所有这些部分混合在一起,以酿造出一种“八岁”威士忌,年复一年的味道基本上相同。这就是威士忌业务:开发一种口味特征,然后使它的口味几十年不变。

“因为我的背景是葡萄酒行业,所以我的想法是,为什么不采用年份酒呢?” 约瑟夫斯说。“您拥有所有这些可变性。发生的事情不是试图像在葡萄酒中一样庆祝这种可变性,而是试图年复一年地复制相同的风味。这就像拼图游戏。它们的作用令人印象深刻,但是我认为有一种方法可以采取不同的方法,如果您接受葡萄酒之间会有差异,该怎么办?也许这对波旁威士忌酒爱好者来说很有趣;也许今年会更加皮革化,而去年则更加橙色水果和香料。”

在美国可能有一些小型酿酒厂采用这种概念,但是Pinhook正在大规模推广这种概念。它现已在25个州提供,并且可以在Wine-Searcher上轻松获得。它是在Castle&Key制造的,这是(当时被称为旧泰勒酿酒厂)国家酿酒厂生产的旧泰勒,旧乌鸦和旧爷爷镇。Pinhook成立于2010年,可能是一个新品牌,但现在它已经有较悠久的历史了。

约瑟夫斯说:“我们最初的释放量约为15桶。” “我们已经走了很长一段路。”

somm连接

约瑟夫斯(Josephs)最初在纽约的Per Se和其他餐厅从事餐厅业务。

他说:“我的背景是首先从事葡萄酒业务。” “我获得了侍酒师大礼堂的认证侍酒师(证书)。我参加了品酒会。我对品酒的全部理解都来自葡萄酒。我刚好真正进入了波旁威士忌。”

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