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礼宾人员和稀有瓶专家的葡萄酒购买秘诀

冰酒2022-01-05 16:42:53
导读 2022年1月5日整理发布:沃克·斯特兰吉斯 (Walker Strangis) 发现过的最古怪的收藏葡萄酒的地方是距离明尼阿波利斯大约两小时车程的农舍...

2022年1月5日整理发布:沃克·斯特兰吉斯 (Walker Strangis) 发现过的最古怪的收藏葡萄酒的地方是距离明尼阿波利斯大约两小时车程的农舍的地窖。

“它属于一个独居的老人,没有家人,并且已经收集了 30 年的葡萄酒,”他说。“主要是波尔多和勃艮第的案例。大多数从未被打开过。” 该系列的售价约为 400,000 美元。

对于沃克葡萄酒公司的创始人兼总裁来说,这一切都是在一天的工作中完成的,该公司追踪诸如罗曼尼康帝和香槟等广受欢迎的品牌的“回溯年份” 。他是白酒行业不断发展的利基行业的一员:专家为愿意花大价钱买酒的顾客寻找稀有酒瓶。

Chris Hoel 的公司Harper's Club也有类似的模式。在传奇的法国洗衣店和高端葡萄酒零售店担任侍酒师后,Hoel 于 2016 年创办了自己的公司。

该公司以霍尔的祖父埃德温·哈珀 (Col. Edwin Harper) 的名字命名,他是一名二战陆战队飞行员,也是1970 年代电视节目中戏剧化的黑羊中队的成员。Harper's Club 将自己标榜为“葡萄酒咨询公司”,帮助葡萄酒爱好者和投资者建立收藏品并获得难以找到的瓶子。

“我们出售很多非常特别的葡萄酒,”Hoel 说。“我们的低端价格低于 200 美元,而我们的平均瓶价超过 700 美元。”

无论您有三到六位数的消费,这些寻瓶专家都可以为那些寻求特别葡萄酒的人分享一些有用的建议。

假设您要为特殊的周年纪念日或生日寻找特定年份的瓶子。很难弄清楚当年哪些地区和酿酒厂酿造了好年份。也许你出生在波尔多的好年头,但对香槟来说却是个坏年!对于这样的窘境,Hoel 喜欢访问The Wine Cellar Insider,您可以在其中按年份或地区进行搜索,以查找有关各种陈年葡萄酒的信息。

“你不能只是扔飞镖,”他说。“你需要有人指导你并帮助你。”

年份越老,越难找到一瓶。因此,扩大搜索范围是个好主意。

“我会首先从你已经知道你喜欢的东西开始,然后尝试扩展它,”Hoel 说。“如果你喜欢来自加利福尼亚的未经橡木桶的霞多丽,看看夏布利和新西兰的例子,还有阿尔巴里诺。”

不过,有些年份很糟糕。“例如,[1951 年份]在全世界被称为糟糕的一年,”Strangis 说。(向明年年满 70 岁的所有人表示最深切的歉意。)

在寻找古董酒瓶时,有抱负的买家会遇到Wine-Searcher.com。这是一个可供世界各地零售商销售的可搜索葡萄酒数据库。它是推荐的,但要格外小心。

“Wine Searcher 会告诉您世界上任何地方是否有葡萄酒可用,” Cooper's Hawk Winery & Restaurants 的首席侍酒师兼葡萄酒和饮料体验副总裁 Emily Wines 说。“但是很多事情都可能发生在葡萄酒上,而这些事情是不可见的,”

Cooper's Hawk 在其 41 家餐厅使用来自世界各地的葡萄酿造自己的葡萄酒。然而,芝加哥新 Cooper's Hawk Esquire 的储备清单上有超过 1,500 瓶复古酒。

在查看老式瓶子时,一个危险信号是胶囊和软木塞周围的任何渗漏或粘性。

“这意味着酒在某个时候变热了,”Wines 说。“我说走开。”

但是,另一方面,破旧或发霉的标签很好。“这实际上并不是一件坏事,”她说。“湿度对葡萄酒有好处。”

您可以随时尝试直接访问源头。

“对于一些酒厂,尤其是在,您可以询问他们是否有任何'图书馆酒',”Wines 说。这些是找出可能不会出现在公共价格表上的老年份的神奇词。“它们不会便宜,但你绝对可以通过这种方式找到 [特定的瓶子]。”

无论您是从当地商店还是在线购买,都不要在不问一些问题的情况下购买老式瓶子。

“对于老酒,永远不要按价格购买,”Hoel 说。“他们应该在出处而不是价格上相互竞争。打电话给商店,跟进,如果可以的话就进去。询问他们是如何得到它的,它是如何储存的。

“如果没有照片,我永远不会买一瓶价值 1,000 美元的葡萄酒。”

许多葡萄酒爱好者忽略的一种选择是拍卖。

“它们都是免费向公众开放的,”苏富比葡萄酒拍卖行的副总裁兼高级葡萄酒顾问朱莉娅吉尔伯特说。“葡萄酒拍卖不同于其他类别。通常,我们提供食物和葡萄酒,并鼓励人们自带葡萄酒。

“只从有信誉的人那里买”不言而喻,但大多数拍卖行已经为您完成了大部分工作。目录中应该有关于发货人、储存条件、葡萄酒来自哪里等的记录。使用它。”

Wines 建议您也参加葡萄酒拍卖会,不仅可以购买葡萄酒,还可以寻找葡萄酒朋友。

“拍卖场上挤满了对葡萄酒非常感兴趣的人,这会带来一些友情,”Wines 说。“这可能令人生畏,因为发生了太多事情——人们在现场、电话和电脑上竞标。做你的研究,弄清楚你想要什么,并与其他人比较笔记。

“但要小心,不要被拍卖的热潮所吸引,知道什么时候该走开。”

选择合适的年份葡萄酒的一个安全方法是寻找波特酒和马德拉酒。

“大多数房子每年都会装瓶,” Wines 说。由于此类强化葡萄酒的酒精含量较高,因此它们具有抗氧化性,并且可以在数十年的储存中保持更好的状态。

“你通常可以找到旧波特,而且它的状态通常很好,”她说。

随着像威士忌和“可收藏”波旁威士忌这样的烈酒越来越受欢迎,这个稀有和复古的市场也开始起飞了。

“在传统的葡萄酒拍卖会上,你会看到越来越多的烈酒混在一起,”吉尔伯特说。“去年 10 月,苏富比在伦敦举办了我们的第一场现场专用烈酒拍卖会。它见证了整个市场的巨大繁荣,我们也看到了这一领域的大规模扩张。”

烈酒还不是 Harper's Club 业务的重要组成部分,但 Hoel 正在关注。

“这是一种不同的动物,”霍尔说。“有些人愿意花 3,000 美元买一瓶波旁威士忌,但不会花 100 美元买葡萄酒,反之亦然。就我个人而言,我已经开始收集威士忌,因为我看到过去几年我们曾经可以轻松获得两倍或三倍的价格。就像十年前的 Pappy Van Winkle 一样。”

寻找那个特别的瓶子可能是一个困难且昂贵的提议,但对于葡萄酒爱好者来说,这也可能是对自己的奖励。

“葡萄酒世界充满了一些有趣的人物,一些有趣的人,”斯特兰吉斯说。“任何真正了解 [他们的领域] 的人——我不在乎你是在谈论手表、美术、葡萄酒还是其他任何东西——这真的很鼓舞人心。”

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