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黑比诺和仙粉黛和哥伦比亚峡谷的其他风土珍品

冰酒2021-12-31 14:55:16
导读2021年12月31日整理发布:在哥伦比亚峡谷看起来像一张明信片:在太阳帆板作为刀到空气中的强大的哥伦比亚河闪闪发光。千尺玄武岩峭壁耸立。...

2021年12月31日整理发布:在哥伦比亚峡谷看起来像一张明信片:在太阳帆板作为刀到空气中的强大的哥伦比亚河闪闪发光。千尺玄武岩峭壁耸立。葡萄园和果园点缀着风景。在北部和南部,冰川覆盖的火山像哨兵一样屹立。

“这个地方充满了原始的元素能量,” Syncline Winery 的联合创始人 James Mantone 说。“地、风、火、水之物,尽在峡谷之中。”

虽然华盛顿州的大部分葡萄种植区都在该州的东部沙漠中,但 30 英里长的哥伦比亚峡谷(其中一半位于俄勒冈州)与之形成鲜明对比。

它向西延伸到喀斯喀特山脉的山脚下,那里盛产道格拉斯冷杉。年降雨量每向东移动一英里,年降雨量就会减少一英寸,西部的一些葡萄园是旱田,这在华盛顿东部是罕见的。

因此,这里生长着一切,从温暖干燥的东部喜欢炎热的仙粉黛,到寒冷潮湿的西部凉爽气候的黑比诺。随着地形和小气候的无限变化,葡萄栽培和品种探索比比皆是。它产生了令人赞叹、与众不同的葡萄酒。

一个新的开始

哥伦比亚峡谷最早的葡萄栽培先驱于 1800 年代后期抵达,但直到 1970 年代和 80 年代初期,现代葡萄种植才开始。千年之交,新的一波又来了。

1999 年,Mantone 在拥有 455 人口的莱尔镇开设了家族拥有的 Syncline 酒窖时说:“这是一个制作更凉爽、更前卫的葡萄酒并探索新事物的机会。”

当时,峡谷主要是寻求美好生活的朴实户外人士的家园。对于葡萄种植者来说,该地区提供了更多的东西。

“有机会种植和种植葡萄酒,即使葡萄园可能会互相看着,但它们的味道不会像彼此一样,”曼通说。“那太令人兴奋了。”

Syncline 的庄园葡萄园就是一个例子。它拥有从风吹过的土壤和较重的粘土到近两英尺的纯火山灰的一切。它种植于 Gamay Noir、Syrah、Viognier、Furmint 和 Mondeuse。后两个是华盛顿的新品种。

“真的有脆脆的红色水果,结构很好,”Mondeuse 的Mantone说,它的酒精度 (abv) 为 12.5%,这在现代华盛顿红葡萄酒中几乎闻所未闻。“我们能够酿造出非常新鲜的葡萄酒。”

风吹过的酒

峡谷的玄武岩墙被哥伦比亚河切割并被冰河时代的洪水冲刷,提供了穿过喀斯喀特山脉的唯一近海平面通道。这带来了气压差,在夏季产生的平均风速为每小时 20-40 英里。胡德河与峡谷中心的哥伦比亚河汇合,吸引了来自世界各地的风帆冲浪者,但这并不是它唯一的好处。

“你不能低估风对葡萄种植的影响,” Cor Cellars 的所有者卢克布拉德福德说。“它使成熟速度减慢了两周到一个月。”

Bradford于 2003 年开始酿造Gorge葡萄酒,专注于来自 Celilo Vineyard 的 Gewürztraminer/Pinot Gris 混酿。切利洛位于产区西部边缘的一座死火山上,俯瞰哥伦比亚河。它的背景是 11,250 英尺高的冰川巨型胡德山。葡萄园出产一些该州最好的白葡萄酒。

“对我来说,Celilo 在每一个品种中都具有这种柑橘味和花香,”布拉德福德说。“你采摘晚了,晚了,晚了,你有这些令人难以置信的酸,但它们从来没有像灼热的一样。”

充满活力的酸度是西部峡谷葡萄酒的标志,这使它们成为西北侍酒师和美食爱好者的宠儿。

布拉德福德的葡萄园位于海平面以上约 500 英尺处,玄武岩上覆盖着河岩和粘土。它种植于长相思、霞多丽和该州的新来者Tocai Friulano。

布拉德福德说:“霞多丽、灰比诺、弗留拉诺、里博拉,这些都是我心中的白葡萄酒。”

野蛮美女

随着峡谷引起人们的注意,下一代已经到来。2018 年,迈克尔·萨维奇将Savage Grace Wines从西雅图附近北部的伍丁维尔迁至安德伍德。

“从一开始,我就知道这就是我想要的地方,”购买了安德伍德山葡萄园的萨维奇说。“这是一个非常无限的区域。有点前卫和令人兴奋。”

风可以防止霉菌和霉菌,这有助于有机和生物动力农业。它符合该地区回归地球的精神,并吸引了来自俄勒冈州波特兰附近的城市居民。

“我越来越有兴趣使用有机种植葡萄,或者尽可能接近那个,”萨维奇说,他于 2018 年开始转型他的葡萄园。“我已经可以看到葡萄酒的变化。”

这里更高的降雨量也意味着一些葡萄园可以进行旱作,有些人认为这是一种比灌溉更纯粹的酿酒方式。

总之,原始美景、充满活力的户外生活、田园小镇和尖端的葡萄种植的融合使峡谷成为该国最令人兴奋的葡萄酒目的地之一。

“我觉得人们的生活方式和活力总是被转化为葡萄酒,”曼通说。在峡谷中,证据就在每一块玻璃上。

在哪里吃饭和用餐

胡德河 (Hood River) 的Celilo 餐厅和酒吧为该地区的高级餐饮树立了标准。主厨 Ben Stenn 和房屋经理 Jacqueline Carey 专注于采用当地食材制成的新食品。

布拉德福德说:“它与大城市餐厅处于同一水平,提供一流的服务和一流的酒吧。” “如果我们有约会之夜,那就是我们想去的地方。”

Camp 1805也位于胡德河 (Hood River),是晚上晚些时候品尝手工鸡尾酒的地方。这个海滨酿酒厂和品酒室从头开始制作自己的朗姆酒和威士忌。

在 White Salmon,White Salmon Bakery以其在燃木烤箱中制作的面包、糕点和三明治吸引了当地人和来自波特兰的游客。它位于哥伦比亚河对面,供应早餐和午餐,并在周一提供比萨之夜。

这家面包店拥有丰富的酒单,其中包括来自斯洛文尼亚、匈牙利、北部和其他地方的当地瓶装酒。

“[它]拥有最好的皮肤接触酒单之一,”萨维奇说。“这是一个你无法相信的地方。”

附近,Everybody's Brewing是品尝啤酒和高端酒吧食品的好去处。它由 Doug Ellenberger 和 Christine McAleer 创立,以全年和季节性啤酒为特色。

“这是一个社区聚会场所,”曼通说。“完全朴实无华的美味食物,混合了大量素食选择。”

The Society Hotel酒店位于宾根(Bingen),设有独立的客房、旅馆风格的双层床和庭院周围的小屋。酒店设有斯堪的纳维亚风格的浴室和水疗中心、热水浴缸、桑拿浴室和海水浸泡池。

“你感觉就像置身于北部的小木屋里,”曼通说。也可以购买水疗日通行证。

The Inn at the White Salmon是一家拥有 22 间客房的欧式旅馆,绝对是老派风格,距离峡谷地区的许多酿酒厂和其他景点仅一箭之遥。

感觉还是比你想看到的人多?历史悠久的Lyle Hotel 餐厅和酒吧建于 1805 年,仅包含 10 间客房。酒店的餐厅距离长期运送货物往返波特兰的火车轨道不远,提供小盘和主菜。

位于胡德河 (Hood River) 的哥伦比亚悬崖别墅酒店( Columbia Cliff Villas Hotel ) 非常适合情侣团体入住,拥有美食厨房、多房间套房和阳台,可将哥伦比亚河 (Columbia River) 上方 200 英尺的美景尽收眼底。

然而,许多当地人会告诉您,最保守的秘密是Best Western Plus Hood River Inn。它毗邻哥伦比亚河,提供河畔餐饮、私人阳台和露台、水源和私人海滩。

“这是有史以来最好的最佳西方,”布拉德福德说。——肖恩·P·沙利文

与众不同的俄勒冈州

哥伦比亚峡谷 AVA的俄勒冈州一侧以哥伦比亚河为界,从东到西仅 40 英里,以胡德河镇为中心。胡德河谷缓缓地攀登胡德山的山坡,从市中心大致向西南方向延伸。越往南走,葡萄园的海拔就越高。

与华盛顿河一侧的情况一样,这个相当小的 AVA 融合了气候、土壤和海拔的显着变化——所有这些都是独特风土的标志。

艾伦·布萨卡,博士 在华盛顿州立大学教授土壤科学二十多年后,他于 2008 年搬到了峡谷。在 Busacca 看来,“基于从西到东的极强降雨和热单位梯度以及复杂多样的地质,可以将当前的哥伦比亚峡谷 AVA 划分为多达六到八个独立的区域。”

作为证据,他引用了许多不同的熔岩和泥石流、米苏拉洪水砾石、沙子和淤泥,以及洪水后土壤各异的黄土。再加上“从 100 英尺到 2,000 多英尺的巨大种植高度范围,各个方面,以及从平坦到超过 40% [坡度] 的坡度。”

所有这些都说明了在非常有限的区域内种植了多达 50 种不同的葡萄品种的事实。就像在华盛顿一侧一样,其中许多看起来非常不相容的地方可以在不同的海拔和降雨条件下茁壮成长。

在哥伦比亚峡谷葡萄种植者协会列出了90多个葡萄园散布在AVA,其中布萨卡的Windhorse葡萄园。他在这里种植了仙粉黛、梅洛、霞多丽和黑比诺,并计划在明年种植桑娇维塞、黑达沃拉、歌海娜和品丽珠。

“俄勒冈州的胡德河谷和华盛顿的白鲑鱼河谷坐落在一条从胡德山南部向北到亚当斯山的轴线上,”高海拔菲尔普斯溪的所有者兼俄勒冈葡萄酒协会现任罗伯特·莫鲁斯说板。“在这个被哥伦比亚河隔开的地区,获奖品种是黑比诺、霞多丽、雷司令、灰比诺和琼瑶浆。”

Morus 认为,与威拉米特山谷相比,这些东部葡萄园的海拔更高,热量和降雨量相似,收获期间天气干燥。

“黑比诺生长在哥伦比亚峡谷的黄金地段,往往表现出一种咸味的火山性质,”他说。Phelps Creek 和其他人远远高于米苏拉洪水土壤。“我喜欢说,如果你看到一块石头,我会付钱给卡车司机把它带进来。”

在哥伦比亚河的北侧,年降雨量从西向东每英里减少约 1 英寸。在远端,气候变成性和高沙漠气候,年降雨量不到一半,日照充足。这里种植了各种波尔多、罗纳河和品种。

在哥伦比亚峡谷,这使得对整体区域风格的概括变得无关紧要。但一个接一个地,河流两岸的酿酒厂生产的葡萄酒种类繁多,特色鲜明,重点突出,定义明确。——保罗·格雷古特

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