2021年12月30日整理：智利的赤霞珠国家因酿酒创新而成熟

自从19 世纪第一批赤霞珠葡萄藤从波尔多运到智利以来，这种喜阳光的葡萄一直是该国葡萄酒业的推动力。今天，智利生产的每三瓶葡萄酒中，大约就有一瓶是赤霞珠品种。虽然其中大部分都是普通的，而且价格出售，但该国在价值丰富的中级和超高级级别的赤霞珠中名列全球之王。询问酿酒师他们认为世界上哪些地区最适合种植潜在的优质 Cab，您可能会听到三个名字：波尔多、纳帕谷和智利的迈坡谷。

迈波，你说?让我们告诉你更多。

大约在安第斯山脉和太平洋之间，围绕着首都圣地亚哥的迈坡谷是智利最初的商业葡萄酒产区。它得天独厚，白天温暖，夜晚凉爽，气候干燥，海拔高，冲积土壤已被迈坡河滋养了数千年。

智利的其他地区，如圣地亚哥北部的阿空加瓜山谷和南部的 Cachapoal、Colchagua 和 Curicó 山谷，也拥有优质的出租车。但是，在这个狭长的国家中，没有任何地方像迈坡那样出产赤霞珠，就像加利福尼亚没有地方像纳帕那样出产赤霞珠，欧洲也没有地方像波尔多左岸那样出产赤霞珠。

今日赤霞珠

标志性的智利赤霞珠浓烈而大方，单宁坚实而柔韧，草本气息浓郁，带有浓郁的深色水果香气和风味。这些葡萄酒比来自气候凉爽的波尔多的葡萄酒更加豪华，但与来自纳帕的果味型赤霞珠相比，口感不那么丰富，而且更多的是香料味。目前高端智利赤霞珠的年份是 2017 年，但 2018 年的葡萄酒，尤其是价格从 15 美元到 30 美元左右的葡萄酒，现在正在进入市场。

2017 年份的特点是夏季炎热，收获非常早。但对于一些酿酒师来说，事实证明，成熟的风土和一定年龄(30 年或以上)的葡萄藤对葡萄酒的影响甚至比天气还要大。

“像2017年的葡萄酒，那些你知道在未来的热情，迫使你要注意了，”拉斐尔Urrejola，酿酒师说Undurraga。它的 2017 年 TH 赤霞珠来自三年前种植在大约 2,200 英尺的 Alto Maipo 葡萄园，葡萄缠绕紧密，是酒窖的主要候选。

“如果你了解成熟过程并在正确的时间采摘，结果应该还是不错的，”他说。“但如果你在这种年份迟到，你最终会得到过熟的、煮熟的和扁平的葡萄酒。收获窗口变得非常狭窄。对于 2017 年的 TH，我们在 3 月的第二周采摘，与其他年份相比非常早。”

根据政府机构Servicio Agrícola y Ganadero 的数据，从 2016 年 5 月到 2017 年 4 月，降雨量仅为 7.6 英寸。前一年出现了 17.5 英寸的厄尔尼诺现象，其中大部分是在 4 月份赤霞珠收获普遍达到顶峰时。

至于 2018 年，智利的酿酒师将其称为 10 年或更长时间以来所有品种和风格的葡萄酒的最佳年份。白天和夜间的温度都很正常——这对赤霞珠来说非常好——全年平均降雨量约为 13.5 英寸。

据麦坡岛Viña Tarapacá 的酿酒师塞巴斯蒂安·鲁伊斯 (Sebastian Ruiz) 说，它特别适合赤霞珠，因为它允许长时间悬挂。

“赤霞珠葡萄非常健康，有美丽的浆果和葡萄串，”他说。“与 2017 年相比，产量高出 26%，但成熟期的完美温度决定了比正常收获晚。这总是有助于赤霞珠葡萄酒具有良好的色泽、水果的新鲜度、良好的天然酸度和优雅的单宁。”

Concha y Toro 的技术总监马塞洛·帕帕 (Marcelo Papa)称 2018 年“太棒了，可能是过去 10 年中最好的一年。葡萄酒经过精制，果味非常精确。它们多汁，展现出惊人的平衡。

“我记得注意到的一件事是，葡萄藤在整个季节看起来都非常舒适，经验告诉我们，快乐的葡萄藤酿造快乐的葡萄酒。”

酿酒师指出，2019 年对赤霞珠来说是个好年头，但干旱状况又回来了。在 5 月至 4 月的测量期间，降水量仅为 6.4 英寸。

2020 年份是有记录以来最干旱的年份之一，降雨量仅为 3.5 英寸，在生长期间没有下降。

与资深酿酒师 Ignacio Recabarren 一起负责Concha y Toro的 Terrunyo 项目的 Lorena Mora说，直到去年，智利的干旱状况由于现代灌溉而得到控制。但这种情况能持续多久还有待观察。

“我们已经到了无法替代缺雨的地步，”莫拉说。“在 2020 年，许多葡萄园都出现了灌溉问题。这是一个逐年加剧的问题。在迈坡，情况让我们感到担忧。上个季节我们灌溉了更多，我们将不得不适应这个新的现实。”

干旱导致产量下降，这对生产专为大众消费设计的廉价葡萄酒的酿酒厂不利。另一方面，小产量往往会导致更浓缩的葡萄酒。

费尔南多·埃斯皮纳 (Fernando Espina) 是迈坡谷Viña Chocalan 的首席酿酒师，他的 2018 年 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon 具有很高的价值，他将智利降雨量减少的情况用我们都能理解的词来形容。

“今天，我们可以谈论像大流行那样的降雨量减少，”他说。“我们正在应对一种新常态。但极低的产量并不一定是优质的同义词。相反，它可以转化为干燥的单宁、过熟的水果、脱水和高酒精度。”

幸运的是，智利最好的赤霞珠提供柔软的单宁、完美成熟的水果、多汁的酸度和约 14% 的酒精度。像这样的葡萄酒很丰富，并呼唤您的名字。

一打恒星智利赤霞珠

挑选一个旧的最爱，或尝试新的东西。

六个众所周知的名字

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto);120 美元，95 分。饱满、辛辣的香气充满了烟熏、烤橡木和泥土黑水果的香气。成熟、饱满、有嚼劲的口感口感顺滑，而这款来自迈坡谷普恩特阿尔托的经典赤霞珠则带有咖啡、浓郁巧克力、烤香料和黑莓的味道。郁郁葱葱，大胆的余味持续很长时间，表明这会很好地陈年。坚持到 2040 年。费策葡萄园。酒窖选择。

Concha y Toro 2017 Terrunyo 赤霞珠(皮尔克);40 美元，93 分。深色浆果、橡胶和粗野灌木的香气开启了这款精心打造、饱和的赤霞珠。辛辣的黑莓和草本风味是纯粹的 Maipo-Pirque，而这则展现了橡木、巧克力以及成熟的水果和新鲜度的混合。喝到 2028 年。费策葡萄园。编辑选择。

MontGras 2017 Intriga Cabernet Sauvignon (Maipo Valley);40 美元，93 分。浓郁的深色水果香气带有泥土气息，适度复杂，完全成熟。口感饱满而清新，在单宁的抓地力和水果的纯度之间取得了很好的平衡。黑莓、黑樱桃、橡木香料和巧克力风味集中在干爽、坚实的收尾上。喝到 2030 年。瓜拉奇葡萄酒合作伙伴。酒窖选择。

Undurraga 2017 TH 赤霞珠 (Maipo Alto);30 美元，93 分。获得专利的智利赤霞珠香料、紫色花朵、精美的香草和浆果的香气形成了精致的香气。在口感上，它多汁且气密。草本浆果的味道带有淡淡的橡木味和辛辣味，而在高能量的余味中带有一丝木香和丁香，表明进一步陈酿只会有所帮助。喝到 2029 年。 Undurraga 。酒窖选择

Santa Rita 2017 Medalla Real Gold Medal Single Vineyard Cabernet Sauvignon (Maipo Valley);20 美元，92 分。李子、浆果和黑醋栗的香气使这款 Medalla Real Gran Reserva 的单一葡萄园兄弟姐妹比它的兄弟姐妹拥有更成熟的香气。果味浓郁，充满李子、浆果和巧克力的味道，而这款赤霞珠在收尾时深度适中。现在喝到 2024 年。Delicato 家庭葡萄酒。编辑选择。

Viña Tarapacá 2018 Etiqueta Negra Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley);35 美元，92 分。饱满而复杂的热石、黑色水果、木香料和炭的香气在年轻的味蕾面前引人注目。黑莓、咖啡、巧克力和胡椒木香料的味道嗡嗡作响，余味中带有残留的成熟浆果味道。从 2021 年到 2028 年饮用。MundoVino-Winebow。酒窖选择

六个要知道的名字

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley);45 美元，93 分。这种小批量生产的赤霞珠香气浓郁，带有尘土飞扬的辛辣浆果香气。口感饱满而清新，平衡而健康，同时带有辛辣的醋栗和李子的味道。柔滑的单宁带来顺滑的收尾并不过分要求，这表明这款酒或多或少是可以饮用的;享受到 2025 年。通过 Pacifica 进口。

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley);35 美元，92 分。辛辣的李子和浆果的香气刚刚成熟，带有李子的味道。在口感上，这款湿润年份的 Cab 有嚼劲，呈现出良好的酒体和成熟度。李子、浆果、辛辣橡木和可可的味道以橡木香料和残留浆果的干香结束。喝到 2026 年。阿特拉斯进口。

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley);20 美元，91 分。李子、樱桃、橡木和皮革的香气需要通风才能找到韵味，而这主要集中在口感上。温和的橡木味勾勒出黑色水果的香气，带来香料和巧克力的味道。单宁紧致收尾，结构持久。喝到 2023 年。全球葡萄园进口商。

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley);30 美元，90 分。浆果和李子的香气包括辛辣的橡木味，总的来说，这款赤霞珠以厄尔尼诺年份的良好成熟度开场。相当紧实的酒体比浓稠更活泼，而辛辣的浆果和李子的味道在收尾时带有李子味，有点巧克力味。喝到 2024 年。 Kysela Père et Fils。

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Maipo Valley);18 美元，91 分。辛辣的樱桃和浆果香气伴随着智利常见的桉树和薄荷的副调。多汁的口感显示出牢固的抓地力、良好的结构和轻微的单宁咬合感。黑色水果的味道带有辛辣的橡木味，收尾带有摩卡和丁香的味道;喝到 2022 年。乔卡兰。

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley);15 美元，90 分。结实的浆果香气包括草本气息和淡淡的动物气息，让人感觉清新宜人。口感紧致而直接，平衡良好，而这款日常赤霞珠则通过成熟的黑莓和黑醋栗的味道达到卓越的效果，带有轻微的橡木味和温暖的收尾。喝到 2021 年。 Michelle Wine Estates。