波特酒和雪利酒有什么区别
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2022-05-23 17:04:18
导读 波特酒和雪利酒都是 强化葡萄酒——这意味着在酿造葡萄酒时会添加白兰地等蒸馏酒。这种强化会增加酒精含量并停止 发酵过程,这也会留下一
波特酒和雪利酒都是 强化葡萄酒——这意味着在酿造葡萄酒时会添加白兰地等蒸馏酒。这种强化会增加酒精含量并停止 发酵过程,这也会留下一些残留的甜味。
但是雪利酒和波特酒都来自不同的地方,制作方式也不同。雪利酒是西班牙赫雷斯地区的一种强化葡萄酒,主要葡萄是帕洛米诺;在葡萄酒发酵时,允许在葡萄酒顶部形成一层称为弗洛尔的酵母,以防止其变质和氧化(尽管大多数雪利酒都是以氧化方式制成的)。大多数雪利酒随后在索莱拉系统中陈酿,在该系统中将年份酒混合在一起,以确保最终产品的一致性。更多信息,请阅读我们的雪利酒 ABC。
另一方面,波特酒来自葡萄牙的杜罗河谷,那里的主要葡萄是Touriga Nacional、Touriga Francesa 和Tinta Roriz ( Tempranillo ),但允许使用80 多个品种。在某些年份,杜罗河谷的葡萄酒商“宣称”该年份的品质特别出色,并将酿造年份波特酒,但大多数波特酒也会在不同年份间混合以保持一致性。
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