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如何理解酒标上的所有内容

收藏2021-11-25 16:29:34
导读您是否曾经看过一瓶Chianti、Châteauneuf-du-Pape、Taurasi或Alentejo并想知道里面到底是什么?或者当您遇到来自加利福尼亚的罗纳河风...

您是否曾经看过一瓶Chianti、Châteauneuf-du-Pape、Taurasi或Alentejo并想知道里面到底是什么?或者当您遇到来自加利福尼亚的罗纳河风格的混酿红葡萄酒时怎么样?酒标可以提供很多关于里面的东西的信息——也就是说,如果你能解码标签上的神秘语言。

但不要害怕。有一些基本公式可以帮助您理解葡萄酒标签上相当混乱且有时是自鸣得意的词。

如何阅读酒标

首先要确定葡萄酒是来自旧世界(欧洲、地中海、西亚部分地区)还是新世界(任何其他葡萄酒产区)。虽然所有标签都将包括地区、生产商、酒精度数 (abv) 和年份(除非非年份)等基本事实,但还是有一些显着区别。

以下是您在这两个类别的标签上可能会发现的差异。

旧世界酒标

绝大多数旧世界葡萄酒通常只会在正面标签上标明产区和陈酿分类,而不是葡萄品种。

例如,红色Riojas葡萄酒从通常产生普兰尼洛葡萄,可能带有格拉西亚诺, 加尔纳恰也许马苏埃洛。(怎么会有人不知道马苏埃洛是里奥哈佳丽酿的名字呢)。问题是你很难找到一个里奥哈,如果有的话,在前面的标签上列出了这些葡萄中的任何一种。基安蒂(由桑娇维塞酿制)、勃艮第(红葡萄酒用黑比诺、白葡萄酒用霞多丽)、波尔多和许多其他葡萄酒也是如此。

这些标签做法的主要原因是这些葡萄酒更多的是一种区域风格,而不是葡萄本身。同一种葡萄可以根据气候、土壤和风土表现出不同的特征。所以,虽然看起来生产商试图通过不在他们的瓶子上命名葡萄来混淆你,但实际上恰恰相反。

近年来,一些旧世界生产商开始在背面标明葡萄酒的葡萄名称,甚至偶尔在正面标明。需要注意的是,您应该知道在特定地区可以(和允许)使用哪些葡萄。这就是旧世界推定的暗示可以发挥作用的地方。

旧世界标签的另一个特点是它可以为老化提供指导。与许多新世界葡萄酒标签不同,像“Reserva”(或的“Riserva”)和“Gran Reserva”这样的术语根据它们来自的地区具有真正的含义。

但是,每个地区对年龄分类的规定可以有几乎相同的名称,但又大不相同。例如,如果一瓶红色里奥哈酒的标签上有 Reserva,这意味着它至少已经陈酿了 36 个月,在橡木桶中至少陈酿了 12 个月。

然而,一瓶标有 Riserva 的基安蒂酒至少在橡木桶中陈酿了 24 个月,另外还有 3 个月在瓶中。此外,带有 Riserva 标签的Brunello di Montalcino在收获后已经陈酿了五年,其中至少两年在橡木桶中陈酿,六个月在瓶中陈酿。这与非 Riserva Brunello 的标准总年份(两年在橡木桶中和四个月在瓶中)相比。

其中最令人困惑的酒标可能是德语,其中包含大量技术信息和德语术语,例如“Trockenbeerenauslese”、“Bernkasteler Badstube”和“Grosses Gewächs”。一眼看去,您可能会觉得您需要成为 Mensa 会员才能理解这些描述。

新世界酒标

对于来自、南美洲、大洋洲和大多数其他非欧洲国家的葡萄酒,葡萄品种几乎总是出现在标签上。

最初,新世界葡萄酒标签不太关注葡萄的产地,因为它们基本上都是未知的葡萄酒产区。相反,他们强调葡萄将葡萄酒与标志性的欧洲地区联系起来。甲赤霞珠或梅洛可以与相关联波尔多,而霞多丽可相比艮。

发生这种情况的另一个原因是,与旧世界的同类产品不同,葡萄酒的风格更侧重于葡萄的表达而不是地区,尽管这肯定会随着时间的推移而发生变化。现在,许多非欧洲地区拥有世界上一些最好的葡萄园。

新世界葡萄酒标签往往相当简单。通常,他们会在背面提供葡萄、产区、次产区,甚至是对葡萄酒香气和风味的描述。

然而,这条规则当然也有例外。以目前最受欢迎的葡萄酒之一,The Prisoner为例。您可以在正面标签上找到这个名字,而背面标签则简单地说明这是一种来自纳帕谷的“红葡萄酒”。这些葡萄酒,就像一些旧世界的同行一样,依靠他们名字的声望来传达葡萄酒鉴赏家需要知道的一切。

某些新世界葡萄酒也可能被视为罗纳风格的混酿红葡萄酒或超级托斯卡纳风格的葡萄酒。同样,您必须了解历史悠久的欧洲地区使用的葡萄才能了解瓶中的成分。通常情况下,来自加利福尼亚的罗纳风格红葡萄酒混合了西拉、歌海娜和慕合怀特等法国罗纳河谷允许使用的葡萄。

请记住,对于新世界标签,“储备”、“特别”和“精选”等术语在陈酿或葡萄园位置方面没有任何最低监管要求。它们基本上是营销术语,旨在暗示更高质量的瓶装,但它们可以贴在任何标签上并且不提供任何保证。

在,唯一真正具有法律含义的术语是“Meritage”,它是“merit”和“heritage”的组合。1980 年代后期,许多加州酿酒师联合成立了 Meritage 协会(现为Meritage 联盟),并为成员酿酒厂生产的波尔多风格混酿创建了这一分类,旨在作为质量的标志。这些葡萄酒必须是两种或多种波尔多红葡萄品种的混酿:赤霞珠、品丽珠、马尔贝克、梅洛、小维多和稀有的圣马凯尔、大维多和佳美娜. 他们不能拥有任何单一品种的 90% 以上。对于白梅里塔吉,混酿必须至少包括三种波尔多白葡萄中的两种:长相思、赛美蓉和密斯卡岱。

从酒标中可以学到很多东西——只要你知道去哪里找。记住这些技巧,你就会朝着正确的方向前进。

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