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单宁是如何影响您的葡萄酒的呢

收藏2021-09-07 16:20:52

今天来聊聊一篇关于单宁是如何影响您的葡萄酒的呢的文章,现在就为大家来简单介绍下单宁是如何影响您的葡萄酒的呢,希望对各位小伙伴们有所帮助。

  1. 现在我们知道它来自哪里以及它是什么。从这一点开始,我们可以讨论单宁如何影响您的葡萄酒的结果以及它如何参与酿酒过程。
  2. 在葡萄酒中,单宁可以来自几种不同的东西;葡萄皮、种子、茎和橡木。我们将把它们分解。葡萄皮中的单宁,至少在较新的世界中,只会用于酿造红葡萄酒。在佐治亚州乃至今天,在更精致的葡萄酒酿造的最初阶段,您可以找到含有单宁的白葡萄酒。
  3. 这样做的原因是它们允许果汁与果皮一起发酵,实际上是整串发酵。因此,对于这种被称为“橙酒”的白葡萄酒,您会感觉到明显的单宁。
  4. 除了格鲁吉亚和极少数其他国家,我们唯一涉及的葡萄酒是红葡萄酒。因为我们在果汁与果皮甚至茎部接触时对其进行发酵。
  5. 对于较轻的葡萄品种,如黑比诺,用整串发酵没有什么坏处,因为茎为葡萄酒增添了一种咸味,并赋予它更多的主干。至于来自种子的单宁,这些不是你想要的单宁。如果您正在采购用于酿酒的葡萄,并且您发现在整个过滤过程中品尝葡萄酒时种子特别酸和苦,您可以使用筛子去除其中的一些。当然,将它们全部去除是不可能的,但是如果您从种子中获得过多的单宁,您的葡萄酒的单宁含量可能会有点过高。

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