首页 >收藏 > 内容

酿酒的时候发现软木污染应该怎么办

收藏 2021-09-02 16:20:58

导读什么是： Cork Taint(或 2,4,6-三氯苯甲醚，如果你想变得令人讨厌)是结束所有酿酒缺陷的酿酒缺陷。据估计，所生产的葡萄酒中，有十分之

什么是： Cork Taint(或 2,4,6-三氯苯甲醚，如果你想变得令人讨厌)是结束所有酿酒缺陷的酿酒缺陷。
据估计，所生产的葡萄酒中，有十分之一受到这种化合物的感染，它是全球每个地区葡萄酒毁灭性的原因。TCA 尤其阴险，因为仅仅几纳克的物质就足以取下一瓶，而且一旦进入酿酒师的地窖，就极难将其铲除。
提示：软木塞污染并不像人们普遍认为的那样只发生在带有天然软木塞的葡萄酒中。如果该化合物在地窖中占据一席之地，它会感染桶、设备和存储区域，这意味着葡萄酒在酿酒过程的每个阶段都容易受到影响。
它闻起来/看起来像什么：出汗的袜子、发霉的地下室、湿报纸、湿狗——你不想喝的东西。
你能保存吗?有一种家庭疗法很有希望，就是将葡萄酒倒在一张塑料包装纸上，但 TCA 会影响它感染的葡萄酒的分子结构，因此即使这些异味“粘住”，葡萄酒也不会一样。

免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：