葡萄酒与梦想的产生

尽管简单定义为葡萄藤上有多少水果，但产量却是一个复杂而有争议的话题。

葡萄酒中有一个长期存在的想法，那就是单产较低会提高葡萄酒的品质，但是研究和现代葡萄栽培技术的进步表明，单产较低并不意味着高品质。在季节短或疾病压力高的地区，建议低产，但确定合适的产量水平取决于地点，品种和文化习俗之间的许多相互联系的因素。

现在，大多数葡萄种植者都接受“藤本平衡”的想法，考虑了这些因素，但在批评家和消费者方面，低价通常还是更好。过度降低产量不仅是农业可持续性降低的方式，而且可能导致葡萄和葡萄酒的成本增加，使行业成员和消费者处于不利地位。有很多与产量有关。

加州大学戴维斯分校的教授兼植物生理学家Mark A Matthews博士总结了理解本文的关键思想，即“葡萄栽培中最一致的观察结果是，如果您垂下足够的果实，成熟就会延迟;并且，如果降低产量，则提前成熟(糖分积累)。” 下面的所有内容都与这个简单的观察联系在一起。

测量，种植密度和水

产量以吨/英亩或千克或百公升/公顷来衡量。两个葡萄园都可能每英亩生产三吨葡萄，前者每英亩种植1000棵葡萄树，后者每英亩种植4000棵葡萄树，这意味着第一个葡萄园中每个葡萄藤上的果实要多于第二个葡萄园。由于葡萄藤的种植密度从每英亩几百株到5000多株不等，通常会给出关于葡萄密度的注释，通常是间距。例如，每英亩三吨，每英亩1700棵葡萄藤，间距为5'x5'。

一个站点可以生产多少大小的作物取决于葡萄园和年份特征。最重要的是水的可利用性和土壤持水能力，以及气候，葡萄树的大小和葡萄品种在产量方面的遗传潜力。可以在较少，较大的葡萄藤上种植更活跃的地方，每个葡萄藤产生更多的果实，或者在较小的葡萄藤上种植更多的葡萄，每个果实较少的果实。在大多数情况下，更多的葡萄藤，每个葡萄的果实更少，总产量更高。

藤蔓越靠近，它们争夺资源的机会就越多-地下的水和养分，上方的阳光。这就是为什么在干燥地区的干燥农场上的葡萄藤彼此间隔开的原因。但是，新世界的大多数葡萄园都进行了灌溉，种植面积更大，单产潜力更大。在灌溉葡萄园或雨量充沛的旱作葡萄园中，限制因素成为获得阳光的限制。过度活跃的茂密冠层会阻碍空气流通并导致疾病，并在下一年形成阴影，从而抑制单产。

尽管我们以每英亩/公顷为基础来衡量产量，但要理解产量的含义要记住的重要一点是，根据可获得的资源及其遗传学，每个葡萄藤都有一定数量的果实可以成熟季节结束了。