ShariSchneider是位于曼哈顿中城的葡萄酒的老板

也是 Vino-Versity 的创始人，这是一个提供主题品酒和 101 场讲座(名为 WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp)的教育葡萄酒项目)。Schneider 说，她是康奈尔大学的校友，在学校的“葡萄酒”课程结束后安排了她的讲座：“自从我的一位客户说，虽然她有兴趣尝试这种葡萄酒，但由于乳糖不耐症，她不能。” 下面，Shari 分享了一些来自战壕的思考和技巧。

湿狗的气味，有人吗?

如果您在酒中闻到类似于湿拉布拉多猎犬或湿纸板的气味，很可能是软木塞。该术语描述的是软木塞内的细菌通过接触与葡萄酒相互作用并劣化和改变水果糖分的情况。剩下的是发霉或麝香的气味，这绝对是退回该酒以换新瓶的正当理由。据估计，世界上 10% 的葡萄酒(即每十瓶中就有一瓶)存在此缺陷。但是，当试图通过退回您品尝的每一瓶“软木塞”来给人留下深刻印象时，不要太过分，尤其是当您可能无意中品尝带有螺旋盖而不是软木塞的瓶子时。当您在这里时，您将有幸通过闻到无味的金属螺旋盖来展示您对葡萄酒的了解，就像闻到无味的软木塞一样!

走在狂野的一面

试着走出你的舒适区，帮助庆祝多样化和令人兴奋的葡萄酒世界。走出(葡萄酒)盒子，您会发现众多令人惊叹的风味。即使是婴儿的脚步，您也可以走很长的路;代替灰比诺，尝试一些来自俄勒冈州的灰比诺(无尿)或来自法国阿尔萨斯的 Tokay 灰比诺(脚趾-KIGH 无尿)，以获得一些令人惊叹的白葡萄酒。碰巧这些葡萄与灰比诺葡萄完全相同(灰比诺是的，灰比诺是法国的)，但由于地理和农业的差异，即使葡萄相同，也会提供动态不同的风味!

多种名称的葡萄

桑娇维塞是迄今为止中部种植最多的葡萄，也是托斯卡纳混酿中的主要葡萄，产自您可能听说过的小镇：基安蒂。然而，由于该葡萄在全国许多地区生产，因此种植者对其进行了重新命名，以反映其特定的产地以及独特的农业风格和风味。但归根结底，如果你喝的是普鲁尼洛、布鲁内罗、莫雷利诺、蒙特普齐亚诺贵族酒或红皮切诺，你是在喝桑娇维塞(或用一些桑娇维塞制成的混合物。)而且不要认为这是独家的人;在西班牙，如果您喝的是 Tinto del Pais 或 Tinto Fino，您实际上是在喝葡萄丹魄!澳大利亚设拉子?是的，与西拉完全相同的葡萄。

对于乳糖不耐症

阅读葡萄酒描述时，重要的是要了解作者只是选择了描述性形容词，这些形容词表示的气味或风味与您在心理标签中已有的气味或风味最相似。我们说葡萄酒让我们想起“紫罗兰的香味”或“甜菠萝”的味道，但这并不意味着一罐德尔蒙特果汁已经倒入酒桶中。除非您喝的是一瓶注入了水果的乔木雾，否则酿酒师不会在酒中添加食物或鲜花。葡萄汁的分子化学、土壤有机物和酿酒影响赋予了葡萄酒其风味和香气的范围。