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对潜水酒吧的颂歌

博客2021-11-16 11:20:53
导读乙在写关于鸡尾酒和酒吧的生意eing,我经常发现自己在一些非常斯旺克挖,各种调酒窝点,其中精心设计的饮料需要复杂的技术,家庭自制的苦味...

乙在写关于鸡尾酒和酒吧的生意eing,我经常发现自己在一些非常斯旺克挖,各种“调酒”窝点,其中精心设计的饮料需要复杂的技术,家庭自制的苦味和农场到餐桌的输注是平常的,调酒师已经获得了名人厨师的明星地位。

但是当我回顾我的职业生涯时,我在酒吧里最难忘和最亲密的经历是在一个地方用苏打枪制作鸡尾酒,啤酒中的啤酒花来自 Anheuser-Busch,设计主题的灵感来自一个钓鱼小屋或车库工作室,充其量。

位于纽约市东村圣马克广场的假日鸡尾酒酒廊是我第一次真正接触到真正的潜水,那是在 1987 年。

粗鲁的调酒师将啤酒和简单的饮料甩在一边——螺丝刀在欢乐时光是 2.50 美元,之后是 3 美元。橙汁很烂,非品牌伏特加是从磨损的塑料瓶中倒出来的,但饮料很硬,公司很好。

我遇到了一群好斗的年轻艺术家,他们将假日指定为他们下班后的聚会场所,在那里他们与蓝领常客打成一片,没有时髦的讽刺。

一个半圆形的酒吧占据了昏暗的前厅,在圣诞灯下,摊位排列在后面的墙壁上,圣诞灯全年都亮着。在接下来的十年里,正是在那些摊位里,我们时不时地聚集在一起,一起分享我们成长中的成年岁月。

去年,有消息说假期即将结束。(它正在改建为一家别致的英式酒吧。)

我已经有一段时间没有看到这帮人了,但是当酒吧最后一晚的宣布来临时,毫无疑问我们会在那里。

不出所料,假日那天晚上人满为患。我环顾了房间,意识到其他团体和我们出于同样的原因在那里。每个人都变老了,但我认出了 80 年代末那些平静日子的面孔。

在我们这群人中,我们的大部分生活都发生了分歧,但多年前那份长夜里产生的轻松友情以时间无法消散的方式将我们联系在一起。我们坐在我们的旧展位上,追上来,交易新鲜的倒钩,笑得有点大声,直到关门时间。

我不认为过去在某种程度上更好。事实上,我喜欢生活在这个鸡尾酒、啤酒和葡萄酒的黄金时代,我拥抱甚至庆祝酒吧的进步。严重地。我们喝的东西、地点和方式从未如此美好或令人兴奋。

但是,当我走过现已关闭的潜水点时,我想到了在 Holiday 与许多这些新的调酒圣地不同的是,没有人会根据他们的等级或时髦程度来判断。没有人的自我价值或地位仅仅通过成为最热门、最热闹的地方的客户来定义。当你走进Holiday——以及无数其他潜水酒吧——所有的潮流肚皮都被剥光了,你只剩下你的个性、你的谈话技巧和你开个玩笑的能力。

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