葡萄压榨过程应该使用篮式还是螺旋式压力机呢
博客
2021-09-02 16:20:58
导读 在我们了解膜压机的机械原理之前,我们必须先了解一下传统的篮式压机。一个深桶装满葡萄,桶的侧面像篮子一样板条,让果汁渗出并收集在下面
- 在我们了解膜压机的机械原理之前,我们必须先了解一下传统的篮式压机。一个深桶装满葡萄,桶的侧面像篮子一样板条,让果汁渗出并收集在下面的大桶中。
- 桶的底部有喷口以释放果汁,顶部有一个巨大的旋转手柄,或侧面有 2 个独立的旋转手柄。在里面,有一个大的阿基米德螺旋,它向下移动一个平台,压碎和压榨浆果。然后果汁从水龙头中倒出,并汇集在下方的等待容器中。
- 根据葡萄的不同,该过程在发酵之前或之后进行。进行葡萄浸渍以允许自由流动的汁液流动。这就是压葡萄的关键所在。白葡萄酒在浸渍后立即压榨。葡萄压榨去除果汁中的所有茎、皮和种子,然后发酵,不受浸入葡萄酒白色的单宁的干扰。
- 红葡萄酒的工艺略有不同。发生浸渍,您只剩下“必须”。葡萄汁是红葡萄的果肉,含有从白葡萄酒中立即过滤或压榨出来的固体。红葡萄酒与葡萄汁接触,直到发酵过程结束或接近结束。这赋予葡萄酒颜色、酒体和单宁,也控制着葡萄酒的干度。螺旋压榨机压碎葡萄,在榨汁过程中经常会碰伤它们。大多数情况下,需要多次压榨才能完全滤除纸浆,这是一个耗时的过程。
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