研究发现葡萄渣可用于保健品

加州大学戴维斯分校的研究人员发现了酿酒过程中留下的葡萄皮、茎和种子在保健品中的潜在新用途。

正如Wine Spectator报道的那样，一组科学家研究了剩余的霞多丽果渣的化学特性——这是酿酒的日常副产品。

在对霞多丽葡萄进行测试后，研究人员发现果渣含有大量称为低聚糖的碳水化合物。这种类型的碳水化合物常见于植物和人体组织中。

低聚糖对健康有很多好处，可以帮助增强身体的免疫反应和肠道健康。它自然存在于母乳中。

“早期的结果令人鼓舞，marc 可能是低聚糖和其他支持健康和营养的化合物的宝贵来源，”首席科学家、食品科学教授 Daniela Barile 告诉Wine Spectator。

“还有更多的研究要做。但早期的结果很有希望，霞多丽果渣可以成为开发补充剂和其他食品以支持健康的来源，”巴里尔补充道。

该研究是加州大学戴维斯分校和杰克逊家族葡萄酒公司合作的结果。所有者 Barbara Banke 与 Chalk Hill 的 Peggy Furth 联手创建了一个专注于可持续发展研究和开发的实体。

该公司名为 Sonomaceuticals，在该项目中使用了来自 Banke 自己葡萄园的霞多丽葡萄。

该项目凸显了酿酒师与化妆品/保健食品行业之间日益增长的合作趋势。