白酒放了20年还能喝吗

其实市面上绝大多数酒，都是陈年酒，因为新酿造出来的酒，除乙醇外还含有杂醇油和醛类物质，气味刺鼻、入口辛辣，所以都需要储存一段时间，让这些杂质挥发掉，这就是“陈酿”或“老熟”的过程，能够令酒体变得柔和醇正，口味协调。

白酒在老熟过程中，还会发生酯化反应，乙醇变成乙酸乙酯等多种脂类物质，这也是白酒香味的主要来源，这也是为什么都说“酒是陈的香”的原因，确实能够丰富其香味，但有个大前提，那就是纯粮酒才行，酒精勾兑酒没有陈年价值。

那白酒放了20年还能喝吗?这就涉及到酒本身的问题了，如果是未装瓶的酒，在老熟之后，脂类物质达到一定程度，就会浮现水解，开始酸化，这样酒味就会变淡，而且泛酸，特殊是酒精度低的酒，酸化越明显，所以不宜存放太久。

对于已经装瓶的，其实这种反应就少了，但却存在一个挥发的问题，酒精是极易挥发的液体，所以想要保存更长时间，就需要高酒精度的酒，白酒达到53度，乙醇分子和水分子结合程度高，适合陈酿，所以一般选择53度以上的白酒。

对于香型也有选择技巧，酱香型适合陈酿，其次是浓香型，而清香型并不适合长期存放，因为清香型白酒的酒质干净，长时间存放不会令其口感更好，反而影响风味，导致变淡。所以白酒放了20年还能喝吗?如果是53度以上的酱香型白酒，保存得当还是可以喝的，只不过有点浪费，勾兑新酒会更具价值。