探索白酒的多元化世界

在俱乐部举行的一场大师班开始，主要葡萄酒行业的 12 名成员参加了大师班，据他们自己承认，他们中的大多数人从未在工作中使用过白酒。

Bai从中文翻译过来的意思是白色或透明的，加上jiu只是表示“白酒”，但正如db出版商Ivy Ng解释的那样，白酒包含的远不止这些。

五谷酒发酵起源于新石器时代，到了宋代达到了顶峰，出现了一部重要的《制酒书》，使酒更加普及，不再是宫廷专用的饮品。

蒸馏技术的发现进一步推进了白酒生产技术。一个古老的仍然可以追溯到12的考古发现个 世纪的宋代孔证据这一点。

本次活动是第的 d溜冰场经营的高档白酒系列大师，被Googut葡萄酒和烈酒，总部位于北京的拍卖行和老年白酒专家赞助。

Googut 的 Ian Wo 解释说，白酒没有 AOC 分类系统，而且几个地区的河岸都开始生产，包括四川、贵州、江苏、安徽、河南、山东和湖北——产生了许多不同的风格，包括“Ester Rich”(俗称“酱汁”或“发酵”风格)如贵州茅台和汾酒较轻的表现。

业内人士对白酒的复杂风格表示惊讶，来自 Otto e Mezzo Bombana 的 Devender Sehgal 指出，纽约出现了新的“白酒酒吧”，但在以外，其他地区的白酒几乎没有亚洲的。

“当你了解历史以及它如何在文化中占有一席之地时，会非常有趣，”他说。“我认为它在鸡尾酒中会非常多样化，并且会在这里变得非常受欢迎。”

在每次品尝之间，客人还有机会品尝一盘发酵和腌制的食物，以抵消白酒的鲜味。

太古酒店集团酒类总监张伊芳补充说：“今晚对我来说是第一次，也是很好的信息。顺便说一句，我认为加入一盘豆腐乳、豆类、酱油和腌黄瓜是个好主意!”

交易结束后，消费者和爱好者与 26 位集结的葡萄酒收藏家和自称白酒“新手”的人一起品酒。

大多数人承认，他们之前进入白酒的尝试是在的商务会议上，他们在那里接触到白酒，以此作为达成合同或交易的一种方式。许多人不知道不同的年份或表达方式。

“在这里，我们有很多不同的风格——你可以品尝到甘草、薄荷、鲜味和水果，”在法国巴黎银行工作的让-巴蒂斯特说。

“当我在吃到它时，我觉得它很糟糕，但在这里[品尝]腌制食品确实有助于介绍它并使它不那么令人生畏。”

另一位嘉宾，南华早报的Sarah Wong 也评论说，这次活动“触及了一个迷人的饮料类别的表面，需要进一步探索。”

巴伐利亚玻璃器皿公司 Spiegelau(通过其当地经销商 Inhesion Asia)为晚会提供了一系列定制的白酒系列，然后是“白兰地”、“消化”和“蒸馏”玻璃杯供客人投票至于他们更喜欢喝哪一种白酒。

贸易队伍喜欢消化酒，而消费者则喜欢合适的烈酒，因为它们的体积小，而且能抑制香气。

品尝的大师班包括2014年、2007年和1999年的茅台，以及2007年的汾酒和2015年的五粮液、2007年的泸州老窖、2004年的西凤酒和2001年的冬酒。年份代表原始发布日期，因为茅台酒的总产量需要 5 年，包括延长的陈酿期。伊恩透露，1999 年茅台酒最近在拍卖会上以 19,000 港元拍出 - 因此暴露了对陈酿白酒限量发行的需求以及正宗陈酿白酒的供应枯竭。

晚宴上，宾客们品尝了2000竹叶青、2014年水景番元、2014年水景方明、2014年水景方青(均产自元、明、清的原始发酵坑)和1981年特制的盲品品尝东酒。两位嘉宾是此次盲品大赛的骄傲获胜者，并带着Googut捐赠的两个瓷制白酒杯离开。

伊恩在晚上结束时说：“很高兴向的贸易商和消费者介绍白酒。现在是小众的精神，但随着最近对拍卖行业的兴趣，我想白酒很快就会为世人所知，我们很幸运能够体验到五花八门的风格今天。”