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希腊阿哈伊亚美酒之旅

旅游 来源:中国葡萄酒杂志 | 作者:战吉宬 2016-01-22 09:22:38 我要分享
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[摘要]7月份,受希腊阿哈伊亚(Achaia)州商会的邀请,笔者飞赴阿哈伊亚产区参观了当地的葡萄园和葡萄酒庄,并领略了当地的美食和美景。

山上葡萄园

阿哈伊亚初印象

阿哈伊亚州位于希腊伯罗奔尼撒半岛的西北部,西北临佩特雷湾,东北临科林西亚湾,面积3271.507平方公里。首府佩特雷,下分21市、2镇。该区拥有众多不同的地貌,包括高山、深谷、海滩、湖泊和河流等。

该地区的葡萄酒生产历史悠久,可追溯至公元前1600年伯罗奔尼撒东北部的迈锡尼文明(Mycenaean Civilization)时代,从那时起葡萄酒一直是当地文化的重要部分。狄奥尼索斯是该区古代文化中重要的酒神形象。

Tetramythos酒庄陈列的老玻璃酒罐

目前全州共有大大小小31个酒庄,虽然只出产希腊10%的葡萄酒,却以其历史、品质和特色而闻名。

到达雅典已是下午,商会考虑我们长途飞行的辛劳,下午没有安排行程并在雅典住一晚,以稍作休整。

晚餐选在建于1920年的餐厅 Vassilenas。这天餐厅本来是闭门休息,因为餐厅主人与希腊葡萄酒大师 Konstantinos Lazarakis 是好朋友,所以破例为我们单独开放。

Konstantinos也是我们此行的向导。作为希腊唯一一位葡萄酒大师,他对希腊葡萄酒有着充分而深入的了解。由他作向导,让我们对深入了解阿哈伊亚产区葡萄酒有了更多期待。

Konstantinos Lazarakis MW

为了让我们对该地区的酒有个初步印象,Konstantinos 细心挑选了6款酒来搭配晚餐,4白2红,其中4款是用当地品种酿造,2款是用国际品种酿造,并在餐前给我们介绍了阿哈伊亚葡萄酒生产的概况。

该区共有4个PDO产区:佩特雷(Patras)葡萄酒里奥佩特雷麝香甜白葡萄酒(Muscat of Rio Patras)佩特雷麝香甜白葡萄酒(Muscat of Patras)佩特雷黑月桂甜红葡萄酒(Mavrodaphne of Patras)另外还有3个 PGI 产区。

该地区栽培的葡萄品种除了一部分国际葡萄品种如赤霞珠、霞多丽外,大部分是希腊的地方品种。

品尝给我印象最深的当地品种是 Roditis,其果皮是粉红色的。当晚 Konstantinos 准备了2款不同厂家的 Roditis。第一款2014的 Roditis 产于海拔800米的山上,呈浅金黄色,颜色较一般的白葡萄品种要深,具有柠檬、柑橘类果香和矿石气息,口感爽脆,收尾略有涩感;第二款的葡萄园海拔低一些,感觉较第一款口感更饱满,果味则更浓郁一些。

第二个当地品种是 Siderites,其果皮也是粉红色的,香气和口感跟第一款 Roditis 有点类似,但酸度更高。

第三个当地品种是 Black of Kalavryta,红色品种,香气和口感颇有点像加重版的佳美,很浓郁的红色浆果香气,并带有烟熏气息,口感比较柔顺。

赤霞珠和Black of Kalavryta

2款用国际品种酿造的葡萄酒,分别是霞多丽和赤霞珠。

霞多丽是2009年份的,在橡木桶中陈酿2年,据说是希腊唯一的一款经过长期橡木桶陈年的霞多丽。具有明显的橡木气息,酸度较佳,口感脆爽。

赤霞珠是2004年份的,石榴红色,仍具果味,开始出现陈年气息,有皮革和奶酪香气,单宁仍较明显。

应该说6款酒的表现都不错,不同于之前从酒展中获得的对于希腊酒平淡的印象。

阿哈伊亚黑月桂

第二天我们从雅典向西驱车奔赴阿哈伊亚,2个多小时后到达 Parparoussis 酒庄。这是一个家族酒庄,由庄主和两个女儿共同打理。

时间关系,我们没有参观酿酒车间和酒窖等设施,直接坐下品酒。除了该酒庄的酒外,商会还组织了其他几家酒庄带酒过来品尝。

不仅有第一天晚上尝过的 Roditis,Siderites,还有 Lagorthi、Agiorgitiko 及佩特雷麝香甜白葡萄酒和佩特雷黑月桂甜红葡萄酒2个 PDO 产品,黑月桂受到大家的高度认可。

佩特雷黑月桂甜红葡萄酒是以当地品种 Mavrodaphne 为主酿造的一种自然甜红葡萄酒或加烈葡萄酒(利口酒)。Mavro 是希腊语黑色的意思,daphne 是月桂的意思,所以 Mavrodaphne 也被译作黑月桂。佩特雷黑月桂甜红葡萄酒要求至少使用51%以上的 Mavrodaphne 葡萄与当地产的科林斯小粒葡萄混酿,酿造工艺和酒的特点与西班牙雪莉产区的 P.X 有点类似。颜色为红褐色,口感醇厚,带有很浓郁的肉桂、巧克力、焦糖、坚果的香气。

法律要求其基本级别的酒要在不大于1000L的橡木桶中陈酿至少1年。“Reserve”级别的则需陈酿2年以上(其中瓶中1年),“Vieille Reserve”级需陈酿4年以上(其中瓶中2年),“Grand Reserve”则需7年(其中瓶中3年)以上。Parparoussis 酒庄2003年的 Grand Reserve 酒让人惊艳,至今还有点后悔没从他家买2瓶带回国。

葡萄酒运输用陶罐

第三天的上午没有参观酒庄,而是去了考古博物馆。

佩特雷是希腊通向意大利的重要港口,由于它重要的枢纽作用,大约三四千年前成为重要城市。

考古博物馆展示了该地区悠久的文化遗迹。在这里见到了许多跟葡萄酒有关的古老的器具和文化,包括酒杯、陈酿和运输的陶罐、发酵池,狄奥尼索斯的雕像和壁画等,充分证明了该地区具有悠久的葡萄酒历史。

精致干净阿哈伊亚

我们参观的第二家酒庄是 Oenoforos。酒庄位于山上,依山势而建,采用生物动力法进行酿造。

酒庄庄主是该产区的教父级人物。品酒之前,他先带领我们参观了一下山上的葡萄园。因为随着海拔的升高,气温下降,加上北向,所以这里的葡萄酒具有很好的酸度。

在品尝 Oenoforos 的酒之前,附近的 Acheon 酒庄也将他们的酒送过来让我们品鉴。酒厂建于1946年,但一直卖葡萄和原酒给其他酒厂, 2009年才开始灌装,创立自己的品牌。酒庄目前由酒庄庄主一对漂亮的女儿在经营,姐姐是酿酒师,在法国学的葡萄酒酿造。

除了 Roditis、Siderites、Muscat 外,我们尝到了该酒庄的 Mavrodphne 干红葡萄酒,颜色为深宝石红色,具有月桂、黑浆果和一些植物香气,单宁较重。

另外,该酒庄还用90%Muscat 和10%Mavrodphne 共发酵酿制了一款甜型桃红。

Acheon 酒庄的葡萄酒

Oenoforos 的 Roditis 我们已经在第一晚尝过了。第二款是2012的 Agiorgitiko 和美乐混酿,呈深宝石红色,具黑浆果香气,口感饱满、多汁。第三款是2014年的美乐和赤霞珠混酿,深宝石红带紫色调,果香浓郁而新鲜。第四款是2004赤霞珠,也是第一晚尝过的酒款。Mega Spilaio 酒庄的葡萄园建于海拔780~900米的峡谷台地上,是经过认证的有机葡萄园。

赶到葡萄园的时候已是中午,所以我们就在葡萄园里边品酒边享用午餐。

2014 Roditis,香气清雅,酸度明显,Malgousia 具有白花香气,酸度不错。Lagorthi 和 Riesling 混酿,香气和口感都不错,酒体轻。Lagorthi 和 Asyrtiko 混酿,虽然没有雷司令的花香,但结构更明显。Mavrodaphne 和 MavroKalavritino 混酿,具黑浆果和香料香气,果味新鲜集中。是我最喜欢的酒。

Tetramythos酒庄

Tetramythos 酒庄是我们此行的最后一站。酒庄不大,设计却相当精巧。我们品尝了酒庄的全系列酒,酒做得相当干净细致。

2014的 Roditis,葡萄10月采收,具有矿石,柠檬和柑橘香气,口感多汁。2014的 Malagousia,具有一点 Muscat 的影子,有花香和热带水果香气,酸度也不错。意外的在这里尝到了长相思,葡萄园海拔1050米。酿酒师采用了30小时冷浸渍,4个月橡木桶发酵并带酒泥陈酿,具有很好的酸度和结构。2013的 Agiorgitiko 呈现深紫红色,具紫罗兰和樱桃香气,酸度明显,单宁细致。2012的美乐和赤霞珠混酿颇具水准,具有黑浆果、橡木和烟熏气息,并有一点陈年香气,口感较饱满、复杂,尾略干。2011的赤霞珠,在旧橡木桶(2~3手)中经过30个月的陈酿。具青椒和黑浆果香气,口感较柔顺,尾略干涩。

Tetramythos酒庄酿酒师

另外值得一提的是该酒庄生产的松香酒(Retsina)。

不同于传统的以浓郁的松脂香气为主的松香酒,呈现出一种优雅细致的新派风格,具松脂清香但不浓烈,柠檬花和白桃的香气流连其间,口感脆爽。

相信会比较能够让其他国家的消费者接受。

希腊传统的Restina酒已有超过2000年历史,选用当地白葡萄品种与松香香脂一起发酵酿制。

该酒庄目前依然采用传统的陶罐陈酿松香酒。该酒庄的酒都获得了有机认证,但价格不高,具有较高的性价比。

壮美阿哈伊亚

除了参观酒庄外,旅途中的美食和美景让我们记忆深刻。

希腊是地中海国家,饮食中离不开海鲜、橄榄油和葡萄酒,口味较清淡,颇合喜欢健康饮食的人们的口味。

而阿哈伊亚州是个山地州,除了靠海的地方外,地形多样,山川尤其秀美。

临行的最后一天上午,我们抽出时间参观了位于雅典卫城的著名的帕特农神庙(Parthenon)和博物馆,神庙巍然屹立在卫城中心的石灰岩山岗上,虽然历经两千多年的战火和风霜,神庙已然只剩下高高的柱廊,却依然可以看出神庙当年的壮美。

在神庙参观的时候,看着散落各处的残垣断壁,我想起了北京圆明园被烧毁的大水法。这种残缺的美也许要比恢复更有意义,更让人记忆深刻。

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