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纯手工酿造对葡萄酒意味着什么?

健康 来源:中国网 | 2016-01-15 11:20:27 我要分享
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[摘要]现在某些奢侈酒可能还在用人工采收葡萄,但是绝大多数的葡萄酒都是用机械采收的葡萄酿制而成的。因为我们现在已经生活在一个机械代替人工的时代了,当你坐在麦当劳里面享受美食的时候……

 

传统观点认为,只有手工采摘的葡萄才能酿出最好的酒。

当你看到一瓶酒的背标上面用很长一段文字描述酿酒用的葡萄是手工采摘的或者葡萄酒是手工酿制的时候,你想到了什么?

你一定会认为这款酒的品质会是非常好!你会认为手工的产品肯定比机械生产的产品质量好而且价格一定很高!
其实这是错误的。

因为现在的机械的功能的进步已经使它完全可以代替人手的功能,机械在有些方面的工作效果已经超过了人工。比如早在1980年机械采收葡萄的能力就已经超过了人工,在寒冷的冬天夜里去采收冰葡萄酿制冰酒时,一台机械不用带灯光就可以代替一个训练有素的团队更快速地完成采收,以更短的时间把采来的冰冻葡运到附近的酿酒厂进行压榨。提高了冰酒的纯度和质量。

2011年在新西兰Marlborough开展的一项研究更有力地证实了这一点,机械采收的长相思和黑比诺酿出来的酒的品质比人工采收的好,因为用这两种葡萄酿酒时要求尽量缩短采收和压榨之间的时间。这一点机械已经远远超过了人工,节约了大量的人力成本,降低了我们享受美酒的价格。

当然,现在某些奢侈酒可能还在用人工采收葡萄,但是绝大多数的葡萄酒都是用机械采收的葡萄酿制而成的。因为我们现在已经生活在一个机械代替人工的时代了,当你坐在麦当劳里面享受美食的时候,你已经不会去介意你手里拿的汉堡是机器人制作的了。

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