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精彩纪录片《侍酒师》续集要来啦!!!

时尚 来源:加州葡萄酒协会 | 2016-01-14 10:46:55 我要分享
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[摘要]2013年,一部精彩绝伦的纪录片"Somm"(《侍酒师》),让普通观众开始注意到葡萄酒世界里,这个古老而又神秘的“种族”。今年2月,“Somm:Into the Bottle”就要和粉丝见面啦!

2013年,一部精彩绝伦的纪录片"Somm"(《侍酒师》),让普通观众开始注意到葡萄酒世界里,这个古老而又神秘的“种族”。人们对侍酒师的认识极端两极化,一部分人将他们与餐馆里“端盘子倒酒”的服务生混为一谈,甚至不知道这一角色的存在;另一部分将他们视为餐饮界的明日之星,高级餐厅中最博学优雅的身影,而“侍酒大师”(Master Sommelier,以下简称MS)更是被视为葡萄酒殿堂中的佼佼者。

为摘取“侍酒大师”这一桂冠,要付出怎样的努力和代价?又是怎样一个残酷的过程?那年的《侍酒师》为您淋漓尽致的呈献了出来。

“侍酒大师”考试,是世界上通过率最低的考试之一:自1969年考试在英国初设以来,全世界迄今为止(2015年底),只有230个人通过考试取得“侍酒大师”的尊荣。更为难得的是,通过MS考试并非“一步登天”的过程:想要成为“侍酒大师”考试候选人,必须先通过“introductory”,“Certified”,“Advanced”四层考试取得认证,才有资格进阶报考最终的“侍酒大师”。

与葡萄酒届各类“考试”无异的事,参加侍酒师侍酒师们必须精通葡萄酒知识,对世界产区信手拈来;拥有经过长时间训练,而对“盲品”充满自信的“酒鼻子”;还要具备丰富的侍酒“实战经验”,除了手上无可挑剔、优雅从容的侍酒技术,在高压状态下也要能保持云淡风轻,各种紧急情况应变自如,和刁钻古怪的客人对答如流照顾的服服帖帖......这些都是MS考试要考验候选人的“难题”。优秀的侍酒师,很多担任着高级餐厅或酒店中Wine Director的要职-设计酒单,掌控酒窖,可以说是葡萄酒世界的“全才”。

说回电影,《侍酒师》中的四个候选人-Ian Cauble, Dustin Wilson, Brian McClintic, Dlynn Proctor,背景经历各不相同,但都是拥有“酒呆子”气息的MS执迷者,为了这一共同而唯一的目标走到一起,互相扶持,在疯狂的考前最后几周奋力一搏。这是他们取得“明星光环”之前最“暗黑”的日子。

时隔四年

这些经历过严苛考验的人近况如何?

又各自在忙些什么呢?

Ian Cauble

曾担任某法国香槟在美国的品牌形象大使。结束任期以后,于2014年初和朋友一起创建了葡萄酒B2C网站-SommSelect.com。该网站销售$15-300美元的葡萄酒,并且全部由Cauble本人亲自挑选。

对于《侍酒师》,Ian说:“看到自己三年的辛苦,被剪辑浓缩成90分钟的电影,是很奇妙的感觉。”当被问到成为“侍酒大师”后最棒的事情,Ian谦虚的说是能够把葡萄酒和侍酒教给更多的人。侍酒师考试一个不成文的传统是,通过大师考试的人必须要“把爱传出去”,“在这一点上我们都尽量做的更多,如果有人需要帮助或指导,我们都会非常乐意伸出援手!”
对于《侍酒师》带来的影响,Ian说:“侍酒师在葡萄酒届不是一个新的词汇了,但这部电影似乎将它带给了大众。我很高兴现在有更多的人了解我们的职业,知道侍酒师的具体职责;以及我们为了给客人创造更优质的学习和品酒体验,花了多少功夫,做了多少功课。”

Dlynn Proctor

四个人里面唯一没有通过考试,得到MS头衔的侍酒师。2008年曾被“葡萄酒与烈酒杂志”(Wine & Spirits Magazine)评选为“全美国最佳新晋侍酒师”。2013年开始担任某澳洲品牌大使。

Dlynn说,是失败不断激励他前行。“我仍然记得电影里的每一幕,就像今天早晨刚发生的一样。我记得盲品考试中的那些酒,两次理论考试的题目(他尝试了两次),和侍酒考试的场景,这些都历历在目。”

当被问到是否愿意再次参与电影拍摄,Dlynn毫不犹疑,他说只要那电影可以激发人们对葡萄酒和侍酒师的兴趣,他义不容辞。

Dustin Wilson

四个人里面唯一一个仍然全职奋战在“一线”的侍酒师。他从2011年起就担任纽约Eleven Madison Park餐厅的葡萄酒总监。除此之外,他也和前面提到的Brian McClintic, Eric Railsback一起合作创建了位于Santa Barbara的酒庄Vallin,该酒庄以生产Syrah西拉品种葡萄酒为主。

Dustin说备考期间最有趣的事情是“旅行”。“为了工作‘不得不’旅行,到世界各处的葡萄园品尝美酒,真是太棒了!”
当被问到从建立自己的酒庄Vallin的过程学习到什么时,Dustin打趣的说:“要通过TTB(美国酒类与烟草管理局)的检验真不是件有趣的事...”

Brian McClintic

也加入了创业行列,在南加州的Santa Barbara与Eric Railsback合作创建Marchands Wine Bar and Merchant。
Brian对《侍酒师》的受欢迎程度感到惊讶。“在我们的店里,每一天都有客人提到这部电影,这对我们的生意有很大帮助。我为导演Jason Wise感到高兴,是他不懈的努力才得以将‘我们的世界’搬上大荧幕。”

当被问到准备考试最“有趣”的地方时,Brian的回答是“跟周围所有一起走过来的人之间建立的友谊”。

“我们至今都是非常亲密的朋友”。

这不,几个人又在导演Jason Wise的召集下走到一起,拍出了续集“Somm:Into the Bottle”

这次,导演要带你更深入的了解侍酒师的工作,还要明明白白的告诉你-葡萄酒是怎么酿出来的。上一部中大家熟悉的很多面孔依旧会出现在续集中,并且由他们带观众到世界各地著名产区一探究竟。相信这部电影又会吸引更多的观众,走进葡萄酒的世界。

今年2月,“Somm:Into the Bottle”就要和粉丝见面啦!

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