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葡萄酒和十二星座的邂逅

时尚 来源:网易星座 | 2015-12-18 14:04:00 我要分享
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[摘要]葡萄酒跟人一样,都是纷繁复杂,拥有千千万万种不同的个性。

白羊座Aries(3.21~4.19)——演绎葡萄酒的鲜活热情

白羊座跟喜洋洋可没有关系,它们生机勃勃,做事负责任,个性最直接,最没有心机,最坦率的一个星座,心里的所有感觉全部写在脸上,常常被人批评修养不够,也因此常常得罪人。有不畏艰辛的意志力以及斗争本能。在新的环境下,能发挥拓荒者的精神,带头领军颇有领导者的风范。

用葡萄品种在给白羊下定义的时候我犹豫了很久,最后我决定是西拉子(Shiraz)!

作为葡萄酒王子的它,时刻散发着他独有的魅力,浓郁的香气,饱满的酒体,果味表现极佳的西拉,是白羊的完美选择。西拉子购买后就可以饮用,并不需要陈放来软化它的单宁,澳洲人追求完美和勇于创新的精神像极了白羊,就像他们理直气壮的把西哈在他们的国土上改为西拉子一样。白羊那种领袖的魅力,酒友也跟随。

金牛座Taurus4.20~5.20)——演绎葡萄酒的温和体贴

金牛座是众神之神宙斯的化身。当年宙斯为了追到欧罗巴,自身化为一头身体异常雪白,犄角闪闪发光的白牛。后来欧罗巴为宙斯诞下多个儿子,为了纪念此事,在天上以金牛座代表其化身的白牛,并以欧罗巴的名字来命名他们邂逅的大陆——欧罗巴洲,也就是今天的欧洲。

牛牛们不追求完美,而是随遇而安,尽可能享受美好的事物。安全感对他们来说非常重要。另一方面牛牛们也是天生的美食家 。

香槟是法国规范最完全,要求最严格的葡萄酒。从葡萄的DNA到生长环境范围酿造方法都细致地无限放大。因此只有通过这些法规的且在香槟这个地区酿造的才能被叫做香槟。

香槟区的气候是法国所有葡萄种植区最严寒的,但是这不能阻止它生产举世闻名的葡萄酒。它正如牛牛的那种固执和执着。

香槟一直是本人比较喜欢的,无论是庆祝,还是作为一种浪漫的工具都可神来一笔。再烦的时候,回到住处,一瓶香槟下肚,烦气散尽。果香、花香、酵母香、矿物香在头颅的孔洞中回荡。作为一个可以搭配各种菜系的香槟,它值得你拥有!

双子座Gemini(5.21~6.21)——演绎葡萄酒的善变不定

双子,一辈子都在徘徊的星座,说起双子实在是很有的说,因为他们本身话就很多。双重性格是它的标签。个性敏捷,有强烈的好奇心和求知欲望,对于新观念和潮流的感触十分敏锐。恰巧葡萄品种里,也有一个双重性格的葡萄品种,它就是灰皮诺,是黑比诺的变异体。

灰皮诺(PinotGris)几乎可以称作另一种葡萄酒,虽然从灰皮诺的族谱来源来讲,它就是黑皮诺的一个基因突变种,但在后来的发展中,它已完全分裂出两种不同的风格。法国阿尔萨斯“PinotGris”和意大利的 “Pinot Grigio”。

但在阿尔萨斯,它与雷司令、琼瑶浆和麝香一起被称作贵族葡萄,这里凉爽的气候和干燥的火山岩土质非常适合灰皮诺的成长,尤其是可以迟摘。不仅可以增加糖分,降低酸度,也可以发展葡萄中的风味,常常表现为柠檬黄色,强烈的香气,可以搭配各种复杂的菜式和甜点,而且具有一定的陈年潜力。而意大利产区的灰皮诺相对比较酒轻爽口,果农基本在未达到完全成熟度的情况下采摘下来,避免糖分太高,因为迎合市场,偶尔也会残留糖分,最优质、最丰富的灰皮诺产自弗留利(Friuli),而产自上阿迪杰(Atlo Adige)的灰皮诺则尤为芳香。如今,大部分的灰皮诺都产自威尼托(Veneto)。

而你喜欢此时的我还是彼时的我?

巨蟹座Cancer(6.22~7.22)——演绎葡萄酒的感性多情

说起大螃蟹我会想到“家”这个字眼,感情丰富,对事物的忍受能力强。对外亲和谦恭,大体上是一个温和的人,但绝不向恶势力低头。具有天生的母性,爱家,并会竭力保护自己的家人,是一个十分传统的人。而在葡萄品种里,哪个最有家的感觉呢?

我第一个想到的是马尔贝克(Malbec),这个原产地法国,却在1852年被米歇尔.普杰从法国引入阿根廷门多萨,凭借着炎热的气候和高海拔的地理条件,为马尔贝克找到了属于自己的一个“家”。马尔贝克对阿根廷葡萄酒产业来说,就像球星马拉多纳对阿根廷足球的地位一样重要。阿根廷享誉世界的除了探戈和烧烤,就是马尔贝克和足球了。原本位列波尔多5大红葡萄酒品种之一。但由于受天气和虫害影响,一直在法国列位二等公民,幸运的是,上天为这个品种安排了另一片沃土。像马尔贝克这样的品种,唯有一起经历过,才会更加珍惜。

狮子座Leo(7.23~8.22)——演绎葡萄酒的优雅尊贵

狮子座是一个明亮的星座,与生俱来的王者风范,坚强自信,气质高雅,具说服能力和影响他人能力,是天生的贵族。我想你们已经猜到是赤霞珠了。拥有着是葡萄品种之王称号。在世界上最受评酒家收藏家青睐。它较重的酒体、复杂的果味、拥有着很强的适应能力在全世界各地都有种植,颇有些皇家的姿态,就像狮子座的人,血液里就是一个贵族。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在波尔多全区普遍种植,其中上梅多克(Haut-medoc)产区富含排水良好的砾石,是赤霞珠最著名的产区,通常和美乐(Merlot),品丽珠(CabernetFranc)等品种酿造了世界一些伟大的佳酿。在意大利赤霞珠和品丽珠酿造了托斯卡纳酒王西施嘉雅,它是引领意大利酒走向现代化的意酒国王。在澳洲他和西拉子酿造了澳洲酒王奔富葛兰许,这是产于新世界国家澳大利亚的一支世界顶级葡萄酒。

由赤霞珠其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味,陈年后逐渐呈现雪松、烟草、皮革气息。取长补短。完美就此诞生!

处女座Virgo(8.23~9.22)——演绎葡萄酒的纯净清澈

处女座象征着春神泊瑟芬的美丽与纯洁,母亲养育的麦穗,也成为她手持之物。处女座追求完美、注意细节。

在希腊神话中,得知人类所不知的事情,就像谁也不知道,在法国勃艮第的葡萄田里到底发生了什么事情,使喝过这神秘之水的人,都深深为此着迷,而种植在这片神秘土地上的,便是–黑皮诺(PinotNoir)。

说到黑皮诺,她的挑剔比起处女座们的挑剔有过之而无不及,全世界能种植出优质黑比诺的地方少之又少。拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。黑皮诺对气候要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适合.黑皮诺是很“作”的一个品种,有时候感觉它如同上海小资女一般,但是细细品味便会发现它“作”,得很有味道,慢慢的你会发现自己已经爱上它,离不开它了。

天秤座Libra(9.23~10.23)——演绎葡萄酒的矛盾平衡

宙斯当年随身携带的秤,往天上一抛,便有了今天的天秤座。正义女神亚斯德莱是上天派来维持生活平衡的使者,他们所做的最多的,就是协调,天生不爱争抢,但必要时也会主导大局。而在葡萄品种中,也有这么一位律者,那就是美乐(Merlot),,它扮演绿叶角色——在赤霞珠提供骨架时,它为酒增加肉感,使得最后酿成的酒均匀平衡。而当它和比较羞涩的品丽珠相处时,却又主动挺身而出主导起整个酒的风味;当然,就葡萄品种自身来说,梅洛拥有适中的酸度、单宁以及果味,因此酿出的酒中各个元素也很平衡,容易入口。

电影《杯酒人生》影响了很多人的葡萄酒偏好。自从片中的主人公喊出:“不要美乐!”之后,美国加州的美乐葡萄酒的销量就一路下滑,甚至葡萄的种植者们也只好将美乐连根拔掉,换上更加时髦的赤霞珠或是黑比诺。但是,人们没有记住的是,在片中一开始的地方,两位仁兄在破烂的轿车上喝掉的那瓶令主人公心痛不已的白马酒庄的葡萄酒,就是由美乐为主的葡萄酿制的。

在葡萄酒家族里,赤霞珠如果是王,黑比诺是刁钻魅惑的情人,堪称王后的一定是美乐。昂贵而声名显赫的柏图斯(petrus)和里鹏(Li Pin)庄的酒主要是美乐来酿造的。它也的确成就了柏图斯庄梦幻般甘美无比的酒,甚至比波尔多左岸主要以赤霞珠来酿造的五大名庄的酒还要贵,这好比温馨又富有亲和力的皇后有时也会比严肃的君王更有魅力。

天蝎座Scorpio(10.24~11.21)——演绎葡萄酒的神秘吸引

天蝎座在古波斯被认为是守护天球的四柱之一。一个拥有足够的精力和胆识,行事方式独特,对爱恨的反应十分强烈,有时甚至带点儿自我毁灭的倾向,它像一个迷一样的男人,好似在意大利皮埃蒙特早晨浓雾弥漫的山谷中,隐约可见的葡萄,那就是内比奥罗(nebbiolo),在意大利语中"nebbia"是雾的意思,内比奥罗正是神秘的雾之葡萄!

高贵的内比奥罗是酒中的爱丽丝,因为它是世界上富含单宁最多的葡萄品种,因此高贵的血统造就了它结构复杂,强劲口感,而它湛蓝色的外衣下又同时拥有高酸的曼妙身体,因此在意大利地区,凡是参入内比奥罗血统的酒,就能晋级DOCG的顶级行列。

如果愿意的话,一个放松的午后,伴着曼托瓦尼的轻音乐开一瓶内比奥罗,把酒缓缓地倒入杯中,暗红的液体清荡着,同时紫罗兰、玫瑰、杏仁、甘草浓浓成熟的红色浆果的芬芳萦绕在鼻翼两端,轻轻的压一口,口腔周围感到强烈涩涩的味道,咽下后一股浓郁的果香冲进鼻腔,若旁边再配上一块玛斯卡波的奶酪,甚好。

射手座Sagittarius(11.23~12.21) ——演绎葡萄酒的洒脱自由

射手座一向被认为是黄道十二星座中的佼佼者。多数射手座的人有很多朋友,但是他们的内心世界是孤独的,因为他们的精神境界颇高,正如星座的图标符号象徵——一支射向长空的利箭。

射手座普遍内心孤傲,有点自命不凡的味道。射手座为人大方,如果从人们那里得不到合理的回应,也会使他们的心凉半截。射手座注重友情,有城府而又重感情,这又为其孤独的内心世界埋下了伏笔。

在各种圣域的战斗中,最后射杀众神的,不是别人,正是射手座,她的那支箭,是希望,也是信念,当然,也沾满了神之鲜血!不管是雅典娜还是波塞冬,很巧的是,在葡萄品种中,也有这么一个留着神之血的葡萄品种,那就是桑娇维斯(sangiovese),名字起源于拉丁文“Sanguis Jovis”,意思是圣•朱庇特之血(朱庇特是古罗马神话当中的主神)。射手是一个十分讲义气的星座,所以人缘非常好,这一点和桑娇维塞不谋而合,作为意大利的贵族品种,她的友善召来当地很多品种的青睐,并与之混酿,著名的吉安蒂(Chianti)便是如此。

桑娇维塞就像是文艺复兴时期的艺术天才,出入于街边酒馆和显贵宫廷之间,像极了射手的平易近人。用激情和豪放感染、鼓励时代缔造者,不修边幅、天马行空是它们的特质。初尝Sangiovese,也给人一种平易近人的普通感,但潜藏后有着非常值得一提的优雅细节。娇维赛是意大利最经典也是最坚固扎实的酒款。其实,它还具有一个和它刚性性格更接近的名字:“山久唯雷”。经常可以看到意大利街边的Pizza和Pasta店里有人大口的用它佐饮进餐,但其实也不乏显贵酒庄采用桑娇维赛酿出传世的杰作。正是这起伏如此巨大的葡萄品种孕育了意大利人豪放而又富有浪漫才情的民族血统吧。

摩羯座Capricorn(12.21~1.20)——演绎葡萄酒的内敛沉稳

冬天给人类带来的第一印象,都是寒冷与冰天雪地,然而,当一个可爱的小生命降临到人间时,身边一切的寒意让欣喜与博大的爱心代替。因为人类特有的爱心让冬天的寒冷不翼而飞,感受到的是真诚与责任所激发出来的暖意,所以12月份出生的新生命,也拥有了最特别的称呼“摩羯座”,寓意:寒意(摩),消失(羯)。

一个喜欢思考的星座;一个喜欢和平的星座;一个有时候,做事让不知道原因的人误解的星座;一个小心翼翼与人交往的星座;一个自我醒悟的星座;一个不喜欢浪费别人时间的星座;一个追求正确人生的星座。

如果用葡萄品种象征的话,我觉得被称为白富美的长相思是最适合不过了。如此的直接,不拖泥带水,她的天真和直率,让人印象深刻!此时你会觉得,这样的感觉十分好!但如果继续探索,你会觉得她的顽固不化有时候让你十分的头疼,就像长相思那不为任何外力因素而改变的高酸,一如既往,永不改变,错也要错到底!

长相思(Sauvignon Blanc)就像是一个风尘女子:野性的草香,湿漉漉的稻草味道,清爽的鹅莓,隐约有一丝烟枪的味道,还有新鲜的无花果香,总之她永远不会含蓄,更不会害羞,倒是率真得近乎失礼的地步,它总能让你联想到大片草地上刚萌发出的生命体,嫩绿活泼。全世界能酿造优质长相思的地方也为数不多!但一旦酿成佳酿,那便是个性的,有魅力的,令人难忘的!

水瓶座 Aquarius(1.21~2.19)—演绎葡萄酒的神秘独特

水瓶座亦名宝瓶座。在希腊神话中,是水瓶侍者甘尼美德的星座。水瓶的性格其实是12个星座中最难测的一个,这样说的原因是因为连水瓶自己都经常不明白自己。崇尚自己的水瓶座人,外表上呈现冷漠与热情的交变形态。你不会觉得它是个冷漠的人,也不会认定它是个热情的人,总是感到他的天真与世故不断地交错运作。

说到水瓶座,我不由的深吸一口气,保持冷静!如果用葡萄品种象征的话,我觉得赛美容是最适合不过了。几乎所有开始喝酒的人都在喝完赛美容这个品种后都给予了认可,确实,她清新舒爽易入口。以稍稍带有甜味的口感,引来众多人群,特别是美眉们!赛美容以生产贵腐酒著名,葡萄酒皮适合灰葡萄孢菌的生长,此霉菌不仅吸取葡萄中的水份,增高赛美容的糖分含量,因其与葡萄皮上所产生的化学变化,产生如蜂蜜及水果特殊丰富的香味。此外澳洲猎人谷所产的赛美容,由于环境特殊,经十年瓶中培养后,浓郁丰富,可媲美最优质的夏多内。

双鱼座Pisces(2.20~3.20)——演绎葡萄酒的惟美浪漫

双鱼座是占星学十二星座中的其中一个星座,掌管十二宫中代表着隐秘、梦想、潜意识的最后一宫,作为黄道上最后一个星座,结合了前十一个星座的复杂,以及自我变幻无穷的倾向,令双鱼座赢得了“狡猾的变色龙”称号。星座符号如同两条朝向相反方向的鱼,正明显地点出了存在于双鱼座身体里反差鲜明的双重个性。

当你看到双鱼的时候,他们要么本来就在笑,要么在你对她笑后她也开始笑,给人感觉特别欢乐的一群人,就像夏日里的凉风!清爽、清新。如果是葡萄品种,你想到了哪个呢?在我脑海里第一个想到的是霞多丽。菠萝、苹果、柠檬和矿物的感觉。

霞多丽是世界范围内种植最广泛的能够酿造优质白葡萄酒的葡萄品种,他出众的适应能力能和各种气候土壤好好相处,以至于被称为"懒人葡萄品种"以符合双鱼怕麻烦的特性。拥有双重性格的鱼儿就像杯中的霞多丽,时而清爽新鲜富含矿物质,时而浓郁饱满层次复杂!也正是他,缔造了世界上最伟大的白葡萄酒。

我认为有葡萄酒的地方就有霞多丽。霞多丽葡萄酒是会根据不同的产地而变化口感的,如果是在法国较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne,可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点。但是如果最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话,其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光,往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道,很快那些味觉又变成了口中清新童话,带领思绪经历这享受之旅。

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