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葡萄酒配零食攻略

美食 来源:葡萄酒商业观察 | 2015-11-03 10:07:53 我要分享
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[摘要]都是马上快年底了,喝酒聚会少不了。这个时候来点零食搭配,是不是更好呢?

都是马上快年底了,喝酒聚会少不了。这个时候来点零食搭配,是不是更好呢?不仅是年底聚会需要,更重要的是酒商举办的小规模葡萄酒品鉴会(不配餐的那种),更应该选择合适的配酒零食,今天小编就向你介绍几种零食与葡萄酒的经典搭配,让你成为葡萄酒和零食的双料达人,直线提升在朋友眼中的逼格哦!

01.果仁类:花生、杏仁和腰果

都是果仁一般带有酥脆香口的特点,在咀嚼后带有油脂覆盖味蕾,留心外层带皮的花生和杏仁,可能引起不愉悦的苦涩感。带有盐口味的果仁定必选上白葡萄酒,盐是它的好朋友。而果实相对软的腰果,味道中性,对于多数葡萄酒都游刃有余,不容易出彩,但总能和平共处。\

推荐搭配:

都是霞多丽白葡萄酒,突出花生的酥香,脆香可口如咀嚼花生酥糖。酒酸和花香带出杏仁的酥脆,让果仁回味更悠长。搭配腰果会增添果仁的香气和产生淡淡的甜度,回味会有点涩涩的油腻感。

02.膨化类小食:原味梳打饼、虾条、原味薯片

都是配酒若是清洁味蕾之用,最好选用原味梳打饼,而且要挑选制作精良,脆香型的质感为佳。

都是梳打饼可以配搭带有酵母气息的葡萄酒,其次是奶盐、奶油味道的梳打饼对配酒也会有辅助作用,避免挑战葱油味和蒜香味。

都是薯片则有高盐分和薄脆的口感,配酒时相对比梳打饼容易被人接受。喝甜酒时,可以考虑来盘虾条。\

推荐搭配:

都是罗马尼亚麝香甜白葡萄酒。虾条的海鲜味被升华了,因为酒酸较高,甜酸咸平衡。可以搭配薄脆的薯片,但是注意咸度不宜过高,否则盖过酒甜。若饼干不够脆就会造成悲剧,酒精度也有提升。

03.鱿鱼丝

都是干柴般的鱿鱼丝可能是办公室最受欢迎的零嘴,可是在酒局中出现就未免成为最恶搞的破坏王。经过酒液的洗礼,无所遁形的海鲜味极大可能变成腥味。恐怕只有酒体丰满的酸度或甜度够猛的葡萄酒才能与之匹敌,降伏这毁三观的小食。\

推荐搭配:

都是阿根廷马贝克干红,难得红酒配鱿鱼丝还能接受。

04.甜类食品:葡萄干、水果软糖

都是由于水果软糖拥有与葡萄酒相同的香气,两者结合温柔亲吻水乳交融,软糖的嚼劲尤添几分品酒乐趣。

都是而葡萄干作为果脯蜜饯的代表,也同理可证地用更加天然的姿态征服多数酒品,甜度适中可以中和酒酸,弥补一些结构不够平衡的酒款,丰富口感层次。甜类食品唯一注意的是过高的糖分容易突显酒酸。\

推荐搭配:

都是法国波尔多风格混酿干红葡萄酒,甜度使酒的层次更丰富,提升了樱桃的味道,可以说让整款酒获得了新生。

05.青橄榄

都是切忌选取太咸太酸的橄榄,容易谋杀酒香。而中间酿有甜椒的橄榄相对会平衡一些,味道先酸后咸的橄榄可以考虑配同样带咸味的布根地霞多丽,或用以高酸度见称的意大利基安蒂红葡萄酒以酸制酸。\

推荐搭配:

都是意大利基安蒂红葡萄酒的香味和橄榄比较搭,很和谐,以高酸制酸,可以平衡橄榄奇高的咸和酸。

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