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沈宇辉的成功故事:我的酒红色恋人

沈宇辉 来源:财富生活  | 2015-11-12 10:53:00 我要分享
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[摘要]至今的“红酒加雪碧”的中式葡萄酒文化,就说10年前的中国富人们去酒楼吃鲍鱼,也常豪气冲冲地点几瓶“路易十三”⋯⋯

至今的“红酒加雪碧”的中式葡萄酒文化,就说10年前的中国富人们去酒楼吃鲍鱼,也常豪气冲冲地点几瓶“路易十三”⋯⋯当然,人们在经过岁月的洗礼与多番的尝试后,开始懂得优雅地带上一瓶好年份布根地枫丹甘露(Domaine Fontaine-Gagnard)白葡萄酒⋯⋯毋庸置疑,吃鲍鱼饮葡萄酒,绝对要比干邑好得多。 

10年翻天覆地的变化,始终有一些人在怀着耐心,默默期待、默默培养着葡萄酒的中国市场,比如富隆酒业公司CEO沈宇辉,一个热爱葡萄酒,连奔驰S350都坚持要定制到罕有的酒红色的“葡萄酒绅士”。

酒红色冒险

沈宇辉出生于广州的一个书香世家,21岁到澳洲留学,在餐厅打工期间迷上了葡萄酒,一有时间就常去不同的酒庄参观,探究葡萄酒的奥秘。自己打工赚来的钱买的第一瓶酒,是非常便宜的澳洲日常餐酒——Redvale穗乐仙红酒,时价只是3.99澳元——在今天的富隆酒窖,仍有他这款“入门酒”,果香还是那么浓郁,口感还是那么醇厚,只是价钱不一样了。

沈宇辉会计专业出身,毕业后在澳洲创办了自己的会计师事务所,1994年他准备回国开设分所,却无意中发现中国的葡萄酒市场还几乎处于文化的空白状态:喝酒的人是红酒加雪碧,卖酒的人也是暴殄天物,把葡萄酒堆放在连空调都没有的仓库储存——葡萄酒是有生命的,应该保存在恒温15℃左右、相对湿度65%的环境里,以广州的天气,这些酒在仓库放几个小时就被糟蹋了。他当时想,要是把自己的爱好变成事业,应该也很不错!于是,沈宇辉取消开设会计师事务所的计划,做起进口葡萄酒生意。

当年和沈宇辉一起回国创业的朋友,常为他选择这个创业艰难又赚不了大钱的事业而惋惜,但他从中得到的远比朋友们想像的多。他说:“我年轻时候出来工作,愿望是做证券、做金融,我想挣大钱。就像刚刚入门的葡萄酒爱好者,希望感受到突出的果香。接触了很多人,走过很远的路,在各种酒中寻找过不同的香味,我的人生观也在逐渐成熟。人不一定需要很多味道,但要将各种人生滋味融入到一种和谐的境界中,是十分难得的。葡萄酒给了我这样的体验,那是一种‘好生活’的体验。”

葡萄酒不是肯砸下金子就能做大做好的生意。欧洲的酒庄,特别是一些法国名庄,葡萄酒的产量都是有限的,对每个国家的市场都有着近乎苛刻的配给量,庄主会根椐代理商的诚信以及他对葡萄酒的爱好程度、对酒庄的了解程度来决定配给量。作为一个代理商,值得骄傲的不是他是否拥有拉菲、柏图斯,而是能否拥有年份齐全尤其是所有好年份的拉菲、柏图斯;不是他能卖出多少瓶葡萄酒,而是他能拿到多少瓶好酒。沈宇辉凭着他对葡萄酒文化的热诚和钻研精神,从波尔多到布根地,从摩泽尔到托斯卡纳,20年间几乎走遍了葡萄酒各大知名产区,许多酒庄主与这位来自中国的年轻酒商结下了深厚的情谊,柏图斯是全世界最顶级的酒庄之一,而沈宇辉就在此与庄主一起品尝过1961年的柏图斯,那可是《葡萄酒观察家》杂志发布的“20世纪12瓶梦幻之酒”的其中之一啊!

果香奇遇

在广州富隆酒窖采访的那晚,突然闪过一个熟悉的身影——那不是网易的丁磊吗?沈宇辉淡淡地说:“他经常来这里喝酒。”

沈宇辉是个知性的商人,会计专业培养了他精密严谨的思维方式,而葡萄酒文化的熏陶又使他具有非常感性的一面。只要不出差,在富隆酒窖总能看到他,通常是开一瓶酒和朋友共饮,或是一个人静静感受,等候着推门而进的每一个爱酒人,和他们一起欣赏与探讨杯中物。沈宇辉有一个惊人的天赋:他能记住某年某月某日和谁喝过是哪个酒庄的哪个年份的酒。每天和不同的人喝酒,下次遇到时,还能像搜索引擎一样准确地说出前几回一同喝到的酒是哪些,那天的酒是什么样味道,什么特点。沈宇辉说:“轿车、房地产是理性的生意,而葡萄酒是一门感性的生意,做葡萄酒可以带来更多的乐趣、更多的奇遇。”

富隆酒窖自然而然地成了葡萄酒爱好者的俱乐部。沈宇辉的许多朋友,正是被这座酒窖吸引而来,从一瓶葡萄酒开始,渐渐变成挚交。大导演孙周,著名钢琴家孔祥东和赵胤胤,建筑设计师江宁,美食作家沈宏非等,都是富隆酒窖里的常客,只要拿起酒杯,话题便滔滔不绝。而对许多还没踏入门槛的年轻朋友,沈宇辉总能帮助他们先尝试到自己喜欢的葡萄酒,然后把这些葡萄酒的酒庄历史、风土人情、酿造工艺和酒质风格娓娓道来。

沈宇辉认为,葡萄酒生意应该从培养人们的兴趣开始,不了解葡萄酒的人,是无法从中获得乐趣的。富隆酒业创建伊始,他便着手编写《葡萄酒鉴》,把自己多年来积累的葡萄酒知识编写成300多页的书,送给每一位新员工和热爱葡萄酒的人们。

如今北京、上海、广州和深圳等一线城市已进入葡萄酒文化萌芽阶段的后期,即将进入高速发展阶段;他们各有特点,“北京人更注重葡萄酒的文化内涵、历史等;上海人注重品牌和形式,商业化推广的葡萄酒卖得很好,他们对广告很敏感;广州人和深圳人则非常注重口味,只在乎酒是否好喝、是否物有所值。”

顶级晚宴顶级酒

以分布在各大城市的富隆机构为基地,沈宇辉近年来与国外知名酒庄策划和举办了一场接一场的“富隆名庄晚宴”:柏图斯酒庄庄主克里斯蒂安·穆埃克斯伉俪,玛歌酒庄庄主科琳·门茨洛普罗斯夫人,木桐酒庄总裁赫维·伯兰,伊甘酒庄总经理皮埃尔·勒顿⋯⋯这些在世界上声名显赫的人物,带着他们珍藏的好酒纷至沓来,与中国的葡萄酒爱好者进行面对面的交流。

去年年底,玛歌酒庄女庄主科琳·门茨洛普罗斯带着她的少公子和酿酒师,以及价值数百万元的葡萄酒从波尔多来到中国,沈宇辉精心策划了一场中法文化交相辉映的顶级晚宴,用佛跳墙、鲜鲍片等中国名菜来搭配不同年份的玛歌红酒,并为热爱中国文化的女庄主安排了川剧“变脸”、“千手观音”等经典中国艺术表演,科琳激动地说:“这是玛歌办过的最成功、最大型的一场晚会,就算在法国最顶级的酒店也没能办过如此盛大而难忘的晚会!”

今年10月,沈宇辉又先后在北京、上海、重庆、广州巡回举办“意大利酒王及松露品鉴夜”,除了六家意大利顶级酒庄的佳酿和意大利珍馐白松露,意大利著名歌剧演唱家雅罗斯拉夫·迪沃斯盖(Jaroslav Dvorsky)也到场助兴。迪沃斯盖在国际上的出场费是5万欧元一场,在这次的“意大利酒王及松露品鉴夜”中国巡回晚宴上,他每场至少献唱五首。在广州的晚宴专场,由于沈宇辉的一再怂恿,这位歌唱家破纪录地连唱了八首,一曲《今夜无人入睡》将晚宴推向最高潮。大家私底下都很好奇,沈宇辉究竟花了多少钱请到大师这么捧场?沈宇辉秘而不宣:“这可不是金钱能够搞掂的,一切尽在杯中。”

这份事业,已经与沈宇辉的生活融合在一个酒杯之中,成为一个绅士对他的情人充满虔诚与优雅的爱意。

[沈宇辉的酒红色心语]

男人到了30多岁的时候,恐怕都会喜欢上葡萄酒的。

葡萄酒就像人生,一样有甜酸苦辣,好酒能把酸甜苦辣平衡至最优雅的状态,这瓶酒应该是柔中带刚、刚中又带柔的,味道丰富而不霸道,但关键词还是平衡。

“新世界”(澳大利亚、新西兰、美国、智利、阿根廷、南非等国)的葡萄酒很有活力,有阳光气质,爆发力很强,就好比打网球;“旧世界”(法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙等国)的葡萄酒就像打高尔夫球,一杆一杆打出去,需要慢慢品味。或者,“新世界”的葡萄酒像一幅摄影作品,大家比较明白作者要表达什么;“旧世界”的葡萄酒就像油画,如果没有美术修养,就不明白其中的美妙。

品酒的过程,实际上是在品味一个故事,品味一片土地的阳光和雨露,品味酿酒师的喜怒哀乐。

我喜欢法国红酒,也喜欢澳洲红酒。一种像是丝绸,一种像是丝绒,要我只喜欢一种,我可做不到。 

 

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