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论“易拉罐”简易包装葡萄酒的可行性

董树国 来源:董树国(葡萄酒行业观察家、评论家、品酒师) | 2012-02-27 16:43:37 我要分享
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[摘要]世界上最早的易拉罐形式是自1959年美国俄亥俄州帝顿市DRT公司发明了易拉罐之后,随后,易拉罐被广泛应用于听装啤酒和听装饮料当中。由于一
世界上最早的易拉罐形式是自1959年美国俄亥俄州帝顿市DRT公司发明了易拉罐之后,随后,易拉罐被广泛应用于听装啤酒和听装饮料当中。由于一直以来易拉罐啤酒深受消费者喜爱,易拉罐葡萄酒也随之而生,现在年青消费者对易拉罐葡萄酒的兴趣与日俱增,其易携带、可冷藏、防破损、利环保等特点得到了广大消费者的认可。

   从玻璃瓶包装,以软木塞封口,到后来一些企业放弃软木塞,开始用螺旋盖封装。再到现在,一些企业干脆又摒弃了玻璃瓶,用纸盒和易拉罐装葡萄酒,将葡萄酒与面包、啤酒等并排摆在超市货架上销售。这是行业科技发展的进步,也是人们对葡萄酒文化与消费观念的转变,更是市场演变的一种必然趋势。

    也许有些人因为习惯了饮用瓶装葡萄酒以及受传统葡萄酒文化的影响,觉得易拉罐装葡萄酒“没文化”总有点不可思议,冲突了传统“瓶装”文化和学术中的“品酒四步曲”,以为这样还谈什么保存和陈年……实质上,这种认识上的曲解和对市场错误的了解,以及对于葡萄酒作为饮品本质的误读,使这些人犯了迷糊,远没意识到葡萄酒再“高贵”无非也就是一种饮品。

   当然,也并不是所有葡萄酒都可以采用易拉罐这种包装形式。葡萄酒是自然产品,根据其自然因素在葡萄酒质量中的重要程度,主要分“饮料型葡萄酒”和“庄园型葡萄酒”,换句话说,即“即饮葡萄酒”和“非即饮葡萄酒”。易拉罐既然为了方便易饮,肯定不适合收藏类葡萄酒,但于“饮料型”即饮葡萄酒来说未尝不可,对玻璃瓶装也未尝不是一次革命性的探索。事实上,市场中易拉罐葡萄酒已经比比皆是,屡见不鲜,也就勿需大惊小怪了。下面我列举一些事实和数据:

   美国第一位采用易拉罐装葡萄酒的酿酒师是著名的电影制片人Francis Ford Coppola,其首款推出187毫升罐装产品Sofia Blanc de Blancs Minis于2004年上市,粉色包装。洛杉矶艺术馆Ray’s and Stark酒吧侍酒师Paul Sanguinetti认为,时尚的年轻一代消费者助推了罐装葡萄酒的流行。“喜欢追逐潮流的人喜欢这种包装。” 

   美国科罗拉多州丹佛市的Infinite Monkey Theorem酒厂开始销售250毫升易拉罐装黑麝香起泡酒,罐身外观为黑色,饰有该品牌的猴子图案标志。Infinite Monkey Theorem酒厂老板Ben Parsons说:“在户外活动盛行的今天,人们需要一种可以方便携带的葡萄酒。这种易拉罐装葡萄酒可以让你放在口袋里,带到野餐或音乐会等场合,随时打开饮用。”

   瑞士葡萄酒生产商Neowines也加入了易拉罐罐装葡萄酒生产行列。该公司共推出3款罐装葡萄酒,瓶身分别为亮粉色、橙绿色和紫色。智利菲尔蒂酒庄专家们经过常年试验和研究,葡萄酒也被装进了易拉罐。吸引了来自全球葡萄酒界的目光。中间,不仅有干红葡萄酒卡文利亚、梅乐、苏维翁,还有干白葡萄酒霞多丽、长相思,更有新颖的桃红葡萄酒玫瑰。

   与此同时,阿根廷Buenos Aires地区的Iron葡萄酒公司也推出一款易拉罐装马尔白克-解百纳混酿红酒,以及白诗南白葡萄酒,每听容量8.5盎司,另外还有一款12盎司装易拉罐红酒。德国的红凤凰公司2012年的产品推介会及“红凤凰”牌易拉罐装葡萄酒上市新闻发布会在西安红凤凰产品展示厅召开。

   澳大利亚、荷兰等国家一些酒庄也开始开发和生产易拉罐装的葡萄酒……

   近几年,虽然罐装葡萄酒总体销量水平不高,但涨幅极大。全球最大的易拉罐制造商之一Rexam发言人约翰•瑞芙称,2006年该集团为葡萄酒行业提供的易拉罐有600万只,去年则猛增至3500万只。瑞芙预计,未来两年该数字有望达到1亿只,从长远看,易拉罐葡萄酒的年消费量可以达到10亿瓶。

   有调查显现,约58%的受访者表示易拉罐罐装葡萄酒“衡量吸引人”,高达67%的受访者表示“万分吸引人”。另外,就男女不同的挑选倾向进行调查,65%的女性受访者觉得罐装葡萄酒这一概念“很吸引人”。高达62%的人觉得易拉罐是万分方便的包装方式;中间有54%的受访者觉得,罐装葡萄酒可以在短时间内降至理想温度,适合旅行、野餐和派对等场所饮用。

   但是,有人也提出过质疑,怀疑易拉罐装会不会有铁锈味或其他金属味,其实,众所周知,很多葡萄酒在酒厂都是放在不锈钢罐中陈酿,而易拉罐正是理想的陈酿包装,可以同时阻绝光与空气的进入,且倒入杯中后即使有金属味也会自然消失。还有人以及其“苛刻的要求”提出说,易拉罐开启后难以重新密封饮用口,一旦有蝇虫落入易拉罐中,很难被发现。就此,德国制造商Xion公司新近推出了一种带有防蝇虫筛的新型易拉罐。该项发明专利是基于普通易拉罐的开启原理,罐盖仍可由拉杆正常开启,在罐盖和拉杆间加设了筛网,筛网可将饮用口完全遮盖。其筛孔的尺寸足够小,可以有效防止蝇虫落入饮料中,但不会影响饮用。另外,由于葡萄酒酸度和酒精度较高,需要使用更厚的内衬。由此,澳大利亚葡萄酒生产商Barokes Wines,该公司研究发明了一种名为Vinsafe的专利包装,可确保罐中酒的口感不受到任何影响。Barokes’s wines罐装葡萄酒于2003年首次面市,已多次获得国际大奖。

   事实被确证,质疑被打破。而“易拉罐葡萄酒没文化”的说法更是无稽之谈,易拉罐葡萄酒同样经过种植和酿造,同样有品种、历史、技术、设计、包装和营销模式……这就是它的文化,另外,葡萄酒即饮文化也同样是一种文化。即饮易拉罐葡萄酒没有那么多复杂的品酒讲究,对于中国人从牛饮啤酒过度到品味葡萄酒的过程,“易拉罐”就是一个很好的铺垫;对于一次一瓶750ml葡萄酒喝不完的人来说更为适合;更不需要携带开瓶器、高脚杯,不需要对品试环境进行挑剔……当年的咖啡、啤酒就是这么一路走过来的。对于即饮型葡萄酒来说,易拉罐和玻璃瓶子,只是容器不同而已,我们不能来“以貌取人”。

   葡萄酒采用易拉罐灌装,防止了紫外线和空气侵入罐内造成的破坏,亦不会因软木塞腐烂而影响红酒的品质。易拉罐装葡萄酒的出现并非要取代传统玻璃瓶,而是很多场合下,瓶装酒不如易拉罐方便,对于葡萄酒降低消费门槛,更便利的“飞”入寻常百姓家,也是较好的包装营销方式。

   所谓大势所趋,是指大众化趋势,而非小众化。在中国,我们要承认专家是小众的,而非13.39亿人口。小众的专家可以帮助这种“大势”下的百姓对葡萄酒及其文化认知度尽量多些,这才是专家的作用。世界上有95%的葡萄酒是饮料型葡萄酒,从包装开始改变人们对葡萄酒的消费观念和习惯,无论易拉罐、利乐包,或者微缩桶装,都是对瓶装形式的一次革命性探索,是葡萄酒接近百姓最便捷的推广形式和一种即饮文化的普及方式,行业的发展,社会的进步,不就是因为敢于尝试新路径才得以滚滚向前吗!(转载请注明出处)
附件:
易拉罐灌装葡萄酒如此新颖和实用的原因来自于:

1) 易拉罐不易破碎,很轻,一只手可以握住,且包装物100%可循环利用;
2) 饮用时不需要杯子和开瓶器;
3) 易拉罐容量为标准玻璃瓶的一半,或250ml、200ml;
4) 品种多样,有红、白、桃红可混装大盒;
5) 多种包装可选,4听装、或6听装; 
6) 易拉罐不会让葡萄酒变质,并且可以迅速降温到适饮温度;
7) 易拉罐适合各种场所使用——外出野餐、派对、烧烤、沙滩、露营、高尔夫球场、足球比赛、帆船、钓鱼、打猎……
8) 易拉罐葡萄酒性价比极高
9) 易拉罐葡萄酒是小支玻璃瓶装葡萄酒的替代选择
10)有最好的性价比。
易拉罐葡萄酒优势:
 
简单、便利: 
1、让您不可置信地节省了重量(44%)及空间(52%)。 
2、采用罐装的适量,罐装设计。 
3、轻便和便于携带。 
4、安全,不易碎,不同于玻璃制的易碎酒瓶。 
5、可快速冷却而且可长时间保持冰凉。 
6、容易打开饮用和储藏。  
7、极适合旅行、户外及派对饮用。 

环境方面: 
1、易拉罐和拉盖可100%回收使用 
2、有效的使用负载容量:使用较少的CO2。 
3、与瓶装相比,有较少的废料浪费。 
4、零售商实施一贯性地回收铝罐的计划。 


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