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品试澳大利亚柏兰爵酒庄“董事长”葡萄酒

董树国 来源:中国红酒网 | 2009-12-03 13:52:13 我要分享
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[摘要]     澳大利亚的玛格丽特河(Margret River)区域和法兰克兰河(Frankland River)流域是享誉全球的葡萄酒独特
红酒,葡萄酒


    澳大利亚的玛格丽特河(Margret River)区域和法兰克兰河(Frankland River)流域是享誉全球的葡萄酒独特产区,在那里西澳著名的柏兰爵酒庄酿造出了“董事长”顶级葡萄酒。

    柏兰爵酒庄隶属“三洋酒业”旗下,其总部位于西澳大利亚首府佩斯,佩斯和风景如画的玛格丽特河(Margret River)区域所在的西南角由于向西直面印度洋,而得益享受如地中海般迷人的气候,这种环境造就了当地甘甜的美酒、丰富的美食和西澳人悠闲的生活方式。

    而法兰克兰河流域作为西澳“大南区域”中最为精华、最凉爽、最独特的葡萄产区,得天独厚的气候特征及土壤环境,被专家认定为与法国著名产区勃艮第(Burgundy)十分相似,故亦在全球闻名。该产区种植出的葡萄拥有高雅、集中的果味特征,延绵起伏的丘陵地形加上沙砾粘土的覆盖,令当地位居世界顶级葡萄产区之列。

    柏兰爵酒庄恰恰就坐落在这片神奇的土地上,拥有世界最先进的酿酒设备和澳大利亚一流的酿酒师团队。庄园内出自名师之手的极富现代设计艺术理念的多功能品酒坊是当地的地标性建筑,也吸引了无数国内外游客前往休闲度假。柏兰爵在三洋酒业“继承和发扬世界先进葡萄种植技术和葡萄酒酿造工艺,创造全球最卓越的美酒佳酿,推陈出新,引领葡萄酒业的发展潮流”的发展宗旨引领下,在澳洲、新西兰、英国、丹麦、的国、瑞士、爱尔兰、中国、新加坡、马来西亚等地,广受葡萄酒爱好者的赞誉。

    “董事长”(The Chairman)就是柏兰爵酒庄精心缔造的旗舰佳酿,全球限量发售仅一千箱。其所用葡萄原料是法国最古老的有着“红葡萄品种之王”之称的西拉子(Shiraz)。在法国,西拉子(Shiraz)通常与其他品种混合酿造A.O. C级的葡萄酒,但在澳大利亚却经常用来单一品种作酒,几乎每个酒厂都有尝试,全世界公认,是澳大利亚把西拉子(Shiraz)的品性演绎的淋漓尽致,登峰造极!

    这支“董事长”葡萄酒就雄赳赳气昂昂的屹立在我们面前,敦实沉稳,唯我独尊的样子,是力量和地位的象征;瓶身葡萄树枝繁叶茂的镂花,昭示出一派生机勃勃,匠心独具,与众不同。

    在水晶高脚杯中,其酒的颜色已呈紫红,光亮下熠熠生辉,如穿过暗夜的黎明,一泓秋水深不可测,边缘透着一层油性薄如刀片。05年的葡萄能有这样的色泽,绝非年轻葡萄树所具备的,我们都说“七分品种,三分酿造”,庄园的气候、土壤、葡萄树龄和古老的品种给了这款酒昂扬的基础。

    看它的挂杯,迟缓均匀,仿佛一朵盛开的莲花。如此挂杯说明了高酒精度和浑厚的粘稠度,果然该酒的酒精度达到了14.5%,听着够猛的,事实上,由于结构完整、单宁达到精致的平衡,倒没感觉酒精度有多么强烈。再仔细端详,如轻提衣裙缓缓拾级而上的少女,升腾着复杂的木香、果香、花香和一些未知的植物香,层出不穷,缠绵悱恻,坚定执着!

    现在我们开始愉快的味蕾之旅:

    可爱的焦香味、雪松味、奶油味、烤面包味、锯屑味、黑梅味、橡木味……和其他草本植物味,真令人陶醉。其层次感如树木的年轮清晰可辨,密度紧凑,丰满柔滑,入口有羊脂的质感,舌头表面就像铺了一层厚绒;单宁不偏不倚,细致平衡;这款酒若不是手工甄选的葡萄,若不是超过50年树龄的老藤葡萄树,若不是分别在美国和法国橡木桶经过至少18个月的陈酿和经过两年以上的窖藏,怎么会有如此完整的、肥厚的、馥郁的、昂扬的酒质!

    随着时间延展,这款酒慢慢的安静下来,保持一种姿态,一种神韵。继续分解,会找出洋李、胡椒、辛辣、肉桂、丁香,甚至巧克力、泥土、皮革的味道,而后几种味道往往都是在西拉子(Shiraz)葡萄酒陈年后才发展出的味道,为什么05年的葡萄就能够达到如此境界?也许,这就是西拉子(Shiraz)在不同的生长地域、不同的树龄,或者不同的酿酒师手中,所表象出的特殊效果。

    口感顺滑,单宁细致平衡,有较强的层次感和骨架感,结构完整,密度紧凑,果木味澎湃,唇齿留香,回味悠长,是这款“董事长”酒的个性关键词。

    建议此酒还是不要作为餐酒出现在饭桌上,因为任何油性菜肴和果品都会对其产生影响。最好还是净品净饮,在暖色的灯影里,有音乐从远方隐隐约约的传来,渐入佳境……温馨而体贴。如果非得想要菜肴搭配,不妨可以用香煎鹅肝或鹅肝酱、烤牛柳、牛排、羊排、猪排来尝试,会有惊奇的发现。

    作为葡萄酒美丽新世界的代表之一,澳大利亚的很多酒普遍充满激情、很适合现在的快节奏,但也不是所有酒都不能陈年的,比如这款可称顶级的“董事长”酒,若再置放十年八年,其不卑不亢、雍容大度又倔强雄浑的劲儿,仍可能难以走下坡路。

              

 

 

品酒时间:2009年11月30日  晚7点                      

地    点:深圳   公司品酒厅 桌明几净  环境优雅

器    具:波尔多型西拉高脚杯   未用醒酒器

室内恒温。心情不错。

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