一瓶葡萄酒从打开到饮用，需要一个过程。
　　
　　醒酒
　　
　　葡萄酒被喻为有生命力的液体，是由于酒中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间不一样，也许10分钟、也许半小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
　　
　　过酒
　　
　　将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在? 其实有二，一是籍此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物对身体并无妨碍，但有损葡萄酒的风味，所以需要去除。
　　二是使年份较少的葡萄酒将其原始的美味与芳香，从沉睡中甦醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒味道将变的圆润。
　　
　　喝葡萄酒有一定的步骤与程序，在这里所介绍的是想了解葡萄酒时品酒的一些步骤，要看的是颜色，然后闻香味，最后品尝味道。
　　首先，手要拿着杯脚，避免手的温度与酒杯接触而影响酒的温度与风味。再看看酒的颜色是否澄清。接着晃动酒杯以观察杯缘的酒痕。再闻闻酒香，最后才喝下以品尝酒的风味。当然，喜欢用自己的方法饮用也未尝不可。而品酒是一种有趣的学问与艺术，要靠经验的累积，才会有丰富深入的见解。通常可以以色、香、味来分步骤。
　　〈tip－酒痕：在摇晃酒杯之后，会有长条酒痕自杯缘流下，速度慢则酒质佳。〉
　　
　　色
　　
　　看颜色时，通常背景是淡一点的颜色，最好是以白色为主，而且灯光也要足够，以太阳光或是白色的灯光为佳，若是太暗或是在荧光灯下是看不太准确葡萄酒本身颜色的。
　　葡萄酒的颜色反映了葡萄酒的成熟度， 通常以透明有光泽较好，如果呈现雾状不够透明，那这瓶酒可能有点问题。
　　
　　１、先倒进少许的葡萄酒，大概是酒杯的１／４。
　　
　　２、以白色为背景，些许的将酒杯倾斜，用以观察酒的颜色，亦可同时观察酒痕。
　　
　　香
　　
　　葡萄酒的香味分为三种：一是葡萄本身的香味，二是葡萄发酵为葡萄酒的香味，三是葡萄酒在成熟后的香味，这三者合在一起就是所谓的葡萄酒的香味。
　　
　　１、葡萄酒倒出来之后，就直接将酒杯放置于鼻下，这时的香味是葡萄本身的香味。
　　
　　２、摇晃酒杯几次，让酒多接触空气。
　　
　　３、再闻一次，这时候的香味是葡萄酒成熟后的香味。
　　
　　
　　味
　　
　　葡萄酒的口感決定于酒的味道及酒精的浓度。
　　
　　１、先含少量的酒在口中，不要立刻吞下去。
　　
　　２、在口中感觉葡萄酒的甜、酸、涩、苦等味道。
　　
　　３、慢慢的咽下去，仔细的感觉葡萄酒的风味，细细回味酒的感觉。

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