 
Cedric Bilien
一連四日的2009 HOFEX（亞洲國際食品及飲料、酒店、餐廳及餐飲設備、供應及服務展覽會），終於在5月9日（六）圓滿結束，首次在香港舉辦的國際美酒大賽，在業界積極參與下，多個獎項最終亦名花有主。最令我感到興奮的，莫過於Coteaux du Layon Les Rouanni?晲res 2007能夠在冰酒/甜酒這項目中脫穎而出，榮獲全場大獎。Ch. Pierre Bise在Loive（羅雅爾）赫赫有名、獲獎無數。為人低調的莊主Clande Papin對釀酒的熱誠、品質的執，可謂無出其右。
猶記得2007年深秋的收成，Clande Papin一絲不苟，只有最能凸顯白仙儂（Chinon Blanc）個性的，才被他挑選。最後只有六千瓶500ml的Coteaux du Layon面世，不少酒評人匿稱之為羅雅爾的d'Yquem。這款酒甜酸濃度平衡有致、果味十足、口感豐富，呷一口，花蜜、杏脯及菠蘿味道飄香，歷久不散。配一道杏脯果醬伴的Foie Gras、陳年的Rogue芝士或Fottatin Tart，滋味同樣一流。但對我來說，即使沒有佳餚佐酒，這款美酒亦讓我再三回味。
酒專家：Cedric Bilien
曾在香港及巴黎的四季酒店任品酒師，現於香港經營葡萄酒生意，是Caudalie Wine Ltd.的主席及品酒師。Cedric經常親訪法國各大小酒莊，對葡萄酒的生產過程及葡萄園均十分了解。 |
