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红葡萄酒对健康的影响:我们目前处于什么阶段?

历史 来源:中外葡萄与葡萄酒 | 作者:李旋 编译 2016-01-07 09:06:39 我要分享
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[摘要]自人类出现以来,葡萄酒加入到水中用来杀菌,或作为卫生的饮品来消耗掉。最近,人们正在研究葡萄酒尤其是红葡萄酒的抗菌特性,以防止蛀牙。

近年来,红葡萄酒的研究一直围绕着白藜芦醇,以及其是否可以延长寿命、预防癌症、治疗老年痴呆症。但是,葡萄酒对人类健康的好处还有很多。自人类出现以来,葡萄酒加入到水中用来杀菌,或作为卫生的饮品来消耗掉。最近,人们正在研究葡萄酒尤其是红葡萄酒的抗菌特性,以防止蛀牙。

20世纪80年代,红葡萄酒对心脏健康的益处开始显现。许多研究表明,红葡萄酒与心脏病、中风发作率较低,以及心脏病死亡率低存在一定的关系。

美国马萨诸塞州布利甘和妇女医院(Brigham and Women's Hospital)医学副教授Howard Sesso博士称:“与癌症和老年痴呆相比,红葡萄酒预防心脏疾病、糖尿病和其它心血管疾病的证据更加充足。”

但后来的研究表明,其它酒精饮料如啤酒和烈酒,似乎也有利于心脏健康,从而使人们对红葡萄酒看法发生了转折。

目前,红葡萄酒对癌症和老年痴呆症的功效还不清楚,有些研究表明会增加患病的风险,有些则表明会降低风险。最近研究发现,饮用红葡萄酒的人患癌症的风险更高,例如乳腺癌和肝癌。但是这些研究也存在一些问题,比如饮用红葡萄酒或者其他酒精饮品的人可能与非饮酒者在饮食、运动量和吸烟状况等方面存在差异。

目前的研究表明,除了服用药物或者有酗酒历史的人群,每天饮用一杯红葡萄酒或含酒精的饮料很安全,而且有益于心脏健康。然而,过度饮酒的危害也非常明确,例如肝病、酒后驾驶和家庭暴力等。

下面,介绍一下这些年来人们对葡萄酒的观点是如何改变的:

公元前3000年:葡萄酒是最好的良药

几千年前,在耶稣把水变成葡萄酒以前,古埃及人就已经把葡萄酒变成了药。研究发现,在摩羯大帝一世(King Scorpion I)的古墓中发现了一个罐子,其历史可追溯到公元前3150年,这个罐子有盛放葡萄酒、香油、香菜、鼠尾草和薄荷的痕迹。该发现表明,当时古埃及人已经把草药溶解在葡萄酒中,用来治疗胃病、疱疹等疾病。

公元前750年:女性禁止饮用葡萄酒

根据古罗马王国罗穆卢斯法律,如果丈夫发现妻子饮用葡萄酒,妻子就可以被处死。关于“弱势性别”饮用葡萄酒的问题持续了几个世纪,直到公元14年,一个罗马作家发表了一篇文章,描述了葡萄酒使妇女“陷入耻辱”并使她们“通常走向非法的性行为”,才终止了这一现象。

公元前400年:希腊名医希波克拉底发现,葡萄酒有助消化

古埃及人“医学之父”希波克拉底对葡萄酒可以减轻胃病的观点表示认同。他还特别指出,红葡萄酒有助于消化作用,白葡萄酒有助于治疗膀胱方面的疾病。此外,希波克拉底认为,葡萄酒也可以作为消毒剂清理伤口,但并不适合患有神经系统疾病的人群,因为葡萄酒可能导致这类人群产生头疼症状。

1250年:葡萄酒可以帮助人们走出心理阴霾

在人们发现红葡萄酒可以预防感冒的几百年以前,法国南部的一名医生Arnaldus de Villa Nova就详细描述了葡萄酒是如何缓解鼻窦炎的,De Villa Nova也是当时第一个指出葡萄酒可以预防老年痴呆的人。最近研究表明,适量饮酒可以降低患老年痴呆症的风险。

1850年:用葡萄酒代替水

目前,水被认为是世界上最健康的饮料。但在19世纪,水经常被霍乱和伤寒污染,牛奶作为另一种健康饮品,也可能成为肺结核的帮凶。于是,微生物学之父路易•巴斯德(Louis Pasteur)称,“葡萄酒是所有饮品中最健康、最卫生的”。

1920年:提防葡萄酒的危害

19世纪20年代,随着美国宗教团体的禁酒运动和欧洲提出的酗酒和酒精中毒对社会的威胁,烈酒名声越来越差。红葡萄酒则平稳的度过了19世纪,因为人们认为是葡萄酒是比较卫生的饮品,而且比白葡萄酒危害更小。但是,后来有人发现红葡萄酒可能引起高血压和器官损伤等问题。

在接下来的十几年中,人们才清楚的认识到红葡萄酒与白葡萄酒、啤酒和白酒一样,应该适量饮用。

1988年:偏头痛患者请放下酒杯

1988年,伦敦做了一项研究,发现11个人饮用西班牙红葡萄酒以后,9人会产生偏头痛;另外8人饮用兑入柠檬水的伏特加后,并没有产生偏头痛。这两种都是冰镇后的饮料,放入不透明的瓶子里,饮用者不知道喝的是哪种饮料。研究人员认为,酒精并不是导致偏头疼的鬼魁祸首,而是红酒中的某些成分,如类黄酮。

1992年:法国人心脏比较健康的秘密——红葡萄酒

20世纪90年代初,法国悖论(指酒精有益健康,红葡萄酒能保护心脏免生疾病)成为头条新闻,把红葡萄酒对健康的功效推向社会。法国医生指出,20世纪80年代,法国在吸烟率、高血压患病率及其他危险因素方面与美国、英国等国家差不多,但法国人心脏病的死亡率比这些国家都要低。医生指出,造成这种现象的原因是法国人大量饮用葡萄酒,尤其是红葡萄酒,可以预防心脏病。

即使法国悖论把红葡萄酒的功效过分夸大,但是20世纪80年代和90年代的研究仍然认为,红葡萄酒与有益胆固醇和抗氧化剂的增加存在联系。

1995年:葡萄酒可以延年益寿

丹麦研究人员对6000名男性和7000名女性进行的调查发现,每天饮用3~5杯红葡萄酒的人,10年内死亡率比其他人降低49%;每天饮用相同量啤酒的人,10年内死亡率与其他人相当;每天饮用3~5杯的烈酒的人,死亡率升高34%。由于研究人员没有将生活方式等因素考虑在内,所以,葡萄酒饮用者的寿命更长也可能是因为他们吃的更健康或者运动量更大。

之后的几年,科学家们开始对葡萄酒中白藜芦醇的作用感兴趣。红酒以及草莓和巧克力等食物中的白藜芦醇可以将人的寿命延长30%,但这一结论有待进一步证实。

2005年:红葡萄酒可以预防前列腺癌吗?

进入21世纪,大量的报道称红葡萄酒可以预防癌症。2005年,一项研究首次发现葡萄酒对预防前列腺癌有一定功效,虽然这种作用可能很小。研究发现,男性每周多喝一杯红葡萄酒,前列腺癌风险可能降低6%。然而,后来对大量适度饮酒者进行的调查并没有发现红葡萄酒与前列腺癌风险之间存在联系,所以,红葡萄酒是否可以预防前列腺癌至今尚无定论。

2007年:红葡萄酒可以防止蛀牙

虽然自从19世纪后期,人们就知道红葡萄可以杀死污水中的细菌,但直到2007年,科学家才指出红葡萄酒也可以防止蛀牙。研究发现,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,都可以阻止链球菌的生长,而红葡萄酒比白葡萄酒的功效更强,可能是其中的酸类物质造成的。

2013年:男性喝葡萄酒可提高性欲,但可能降低生育能力

2013年的一项研究表明,红葡萄酒中有一种成分类似雌激素,可以促进精子的繁殖。服用一段时间后,精子更容易流向男性的生殖器官。

2014年的研究则反对人们经常饮酒,研究发现每周饮酒量超过5杯的男性,精子和睾丸素比不饮酒的人要少。但另一项研究又称,适量饮酒的人比完全不喝酒的人性欲更好。

2015年:治疗老年痴呆症的下一种药物会在葡萄酒中发现吗?

十几年前,人们发现白藜芦醇可以分解β-淀粉蛋白,这种蛋白被认为与老年痴呆症有关。最新研究发现,白藜芦醇可能抑制老年痴呆症患者体内的β-淀粉蛋白在人脑中积累。但是,这项研究仍然存在很多疑问,最重要的问题是白藜芦醇是否可以使老年痴呆症好转。另外,如果要摄入研究中提到的白藜芦醇剂量的话,人们必须饮用1000瓶红葡萄酒。

2015年:仔细研究癌症风险

一直以来,红葡萄酒与癌症的关系非常复杂,但是今年有所好转。研究表明,对适度饮酒的人来说,红葡萄酒可以降低前列腺、肺癌和结肠癌的风险;而对过量饮酒的人来说,则可能增加肺癌、结肠癌、肝癌、胃癌和乳腺癌等癌症的风险。

过去人们认为,适量饮酒不会对身体造成损害,但今年哈佛大学的一项研究则颠覆了这个观念。研究发现,每天饮用半杯葡萄酒、啤酒或烈酒的健康中年妇女,患某些癌症的风险(尤其是乳腺癌)可能提高13%;每天饮用两杯酒精饮料的男性,肝癌、结肠癌、食道癌的风险可能提高26%。

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