• 本站系中国葡萄酒业评论家委员会、酒类专卖管理局、酒类检测中心、酒类行业协会、中国副食流通协会等授权发布新闻信息、检测报告、行业动态的官方指定专业媒体

一堂有情调的葡萄酒课——访葡萄酒女讲师陈微然

讲师 来源:《葡萄酒》杂志  | 作者:王薇 2013-11-21 17:28:00 我要分享
0
[摘要]小时候父亲出差后会经常带回各式各样的葡萄酒和烈酒,那时就对这些花花绿绿的瓶子产生了浓厚的兴趣。

 \
 
 
  笔者:您如何与葡萄酒结缘,开始进行葡萄酒教育的?
 
  陈微然:小时候父亲出差后会经常带回各式各样的葡萄酒和烈酒,那时就对这些花花绿绿的瓶子产生了浓厚的兴趣。大二代表学校去哈佛参加比赛,途中不经意间参加了一次在纳帕产区的葡萄园之旅,突然间我的世界里就多了这葡萄酒的明红,葡萄园的翠绿。回来以后变开始自己看书,学习相关的葡萄酒知识。后来特意在采收季去产区和酿酒师们一起经历了酿造的过程,走遍南加州的葡萄酒产区,由此决定要投身于这个神奇而且充满惊喜的行业。
 
  我自己本身是个喜欢分享的人,最开始在博客上写酒,给杂志撰稿分享我的葡萄酒心得,产区故事。而后进入希尔顿做侍酒师助理,开始为店里的员工培训葡萄酒知识,做俱乐部活动和世界各地的客人聊酒。慢慢的愈发喜欢这种与人交流葡萄酒的感觉,后来正式开始了葡萄酒讲师的工作。
 
  笔者:迄今为止,讲过哪些课程?学生有哪些类型?
 
  陈微然:多为高端私人课程,企业课程,以介绍葡萄酒知识和社交礼仪为主。公开课以介绍勃艮第葡萄酒,产区风土为主。九月起会在课程当中继续加大勃艮第的主题课程数量,并且增加更多的公开课程。
 
  笔者:女讲师的优势在哪里?女性的感性和敏感是否对授课有帮助?
 
  陈微然:可能相对来说女讲师对特定学员人群有天生的亲和力,能够鼓励一些比较羞涩的学员大胆提问。其他方面我并不认为女讲师有多大优势。
 
  也许女性的敏感会让讲师在讲课过程中更加在意学员的表现,根据学员的听课状况随时穿插新的内容。
 
  笔者:女讲师和男讲师讲课的风格区别在哪里?遇到过什么困难吗?
 
  陈微然:我不认为区别在讲师的性别上,区别更多在于不同讲师的个人风格。作为女性讲师,在这个传统上由男性主导的葡萄酒行业当中,刚开始会被认为是经验不足而不被给予信赖。但是随着越来越多女性讲师以及女性葡萄酒专业人士的出现,如今女性在葡萄酒行业当中也发出了越来越大的声音。
 
  笔者:您如何看目前中国的葡萄酒教育市场?在课程设置和生源方面和国外相比较有什么区别?存在哪些误区?
 
  陈微然:目前中国的葡萄酒教育市场愈发红火,到2012年底,中国已成为WSET的最大市场。各个城市的WSET培训,行业协会的认证培训层出不穷。这是件好事,在中国葡萄酒市场的起步阶段,更多的教育一方面提升从业人员的水平,一方面也培养越来越多真正喜欢葡萄酒,消费葡萄酒的爱好者。
 
  生源方面其实和国外并没有太大区别,我在英国总部学习WSET Diploma的时候,我的同学以及三级的学员大部分是从业人员,小部分非从业人员也是打算转行进入葡萄酒行业。只不过国外有一些自己有家族酒庄的少庄主或者酿酒师为了开阔视野,也会参与WSET的课程。师资力量会有很大区别,国外一般由MW直接授课,入门的课程也是由在业内有二三十年工作经验的从业者教授,他们了解产区的同时更了解市场。中国作为葡萄酒产业的新兴市场,教育培训方面的人才稀缺,真正有过产区经历甚至实践经历的讲师很少。有些学过WSET三级的讲师直接开课,教授二级的课程,这对于入门的学员来说不是件好事。
 
  如今国内的葡萄酒培训似乎大部分都以“证书”为前提,单纯针对爱好者开设的,只为品酒交流的课程较少。国外大多是由酒商举办的品酒会,或者精品杂志,葡萄酒协会针对某一产区的进阶课程,零售商也会用品酒会培训吸引一些新老客户。单纯的培训机构推出的课程相对较少。WSET通常都是从业者会参与,其他的爱好者往往会参加各种葡萄酒俱乐部的活动,或者直接参加葡萄酒旅行团。
 
  笔者:您每天的工作状态是什么样的?每一年有哪些不同的工作,时间如何分布?
 
  陈微然:每天固定了解最新资讯,精进葡萄酒知识,和同事一起合作下一步课程开发规划以及根据上课效果进一部完善教学。整理行走产区的资料图片,归类撰稿。保持与海外通信,及时更新产区信息,以及葡萄酒旅游新动向。
 
  每年会根据时间,安排产区走访数次,而后计划开展相关产区的进阶课程。会根据市场反馈优化和开展新的课程。同时会参加各类媒体和专家盲品团活动,以及各类比赛或活动的评委。每年组织策划不同系列的品酒会,面对大众或定向受众。
 
  笔者:一个优秀的葡萄酒女讲师需要具备哪些条件?最重要的是什么?
 
  陈微然:作为一名讲师,有许多习惯是必备的。一定需要有一颗谦逊和求知的心,对于学员提出的基本问题耐心讲解,这话说起来虽然容易,但是一个问题被问了无数次以后,还能够面带微笑的耐心解释才是一名讲师应有的态度。
 
  最重要的是自己在对学员提问的答案不确定的时候,宁可坦率的说自己不知道,隔天回复,也不能当时给学员一个模棱两可的答案。如果发现自己的讲述有不准确的地方一定要及时更正。
 
  一位优秀的女讲师除了必备以上条件之外,还需要合理的分配时间,并且更加勤快。不能因为太忙忘了整理行装和每晚敷面膜!
 
  笔者:请给即将参加葡萄酒学习的学生一些忠告和建议。
 
  陈微然:学习葡萄酒绝对是一个循序渐进的过程,而且实践与理论知识同样重要。葡萄酒的精髓在于分享而非炫耀,挑战高等文凭的时候也要记得打好基础,放慢脚步。看累了晦涩难懂的酿造概念和离自己太遥远的产区知识,不如三两好友一起开一只酒精心品尝。如果有机会能够将身边聚起一个爱酒人的圈子,经常分享佳酿,讨论学习是最好的学习方式。另外学习葡萄酒还有很多有趣的方式,比如跟着日本漫画改编的电视剧学习或者搜索网络上面国外爱好者拍摄的产区视频。如果可能,出国旅游的时候可以走走相关产区,实地走过之后对产区会有一个直观的概念,脑中的知识更加立体。
 
  笔者:葡萄酒对您来说意味着什么?
 
  陈微然:葡萄酒是我生命里的阳光空气和水。不可或缺并且渗透到了我生活当中的每一个角落。葡萄酒是我每日生活当中的小幸福,我的酒刀,我那一整柜的酒,一整箱的书只要想想就觉会不由的嘴角上扬露出一个最灿烂的笑容。
 
 

声明:中国红酒网登载所有内容皆出于传递信息之目的,绝不意味着本网站赞同其观点或证实 其描述,更不代表本网站观点,所有内容仅供大家学习、交流和探讨。

QQ在线客服

  • 在线咨询
  • 客服001
  • 客服001
  • 客服001
  • 客服001

服务热线

  • 0755-25942345
  • 0755-25942346
  • 0755-23353322