• 本站系中国葡萄酒业评论家委员会、酒类专卖管理局、酒类检测中心、酒类行业协会、中国副食流通协会等授权发布新闻信息、检测报告、行业动态的官方指定专业媒体

Vintage Educater——中国好讲师

讲师 来源:酒斛网 | 作者:兔二代 2014-03-11 17:25:00 我要分享
0
[摘要]李晨光,英文Stephen(斯蒂芬),圈内人称“斯老师”,是中国最知名的葡萄酒教育者之一,成功的将诙谐、诚恳与专业度融合在一起,很受学生欢迎。
\
 
  李晨光,英文Stephen(斯蒂芬),圈内人称“斯老师”,是中国最知名的葡萄酒教育者之一,成功的将诙谐、诚恳与专业度融合在一起,很受学生欢迎。《上海日报》英文版知名记者高层为我们解读斯老师背后那些为人知和“不为人知”的故事。酒斛网在获得作者授权后翻译了本文。
 
  在学员看来,斯老师的授课方式诙谐风趣、直白易懂,在不失专业性的情况下帮助学员逐步学会欣赏葡萄酒,这莫过于是最好的方式了。
 
  他在课堂上妙语连珠,时不时抖出一两个段子,让严肃紧张的课堂中洋溢着轻松愉快的气氛。
 
  “我有一个学生,对于葡萄酒中的酸度不甚敏感,即使是来自勃艮第的夏布利产区的白葡萄酒,也体会不到那种酸度。所以我开玩笑道:‘看来你是山西人!(山西爱吃醋全国闻名)’”。
 
  斯老师可不仅仅长于诙谐的授课方式,这位现年35岁的山东人,有着过硬的学术背景。他是中国首位在英国接受教育的葡萄酒讲师,同时也是屈指可数几位获得伦敦葡萄酒烈酒教育基金会四级证书(WSET Diploma)并有资格教授WSET三级课程的讲师之一。斯老师距离葡萄酒界的顶尖认证:葡萄酒大师,仅有数步之遥。
 
  独特的授课风格和授课过程中丰富的旁征博引,让他迅速“串红”成为了中国葡萄酒教育界饱受尊重、影响力极大的讲师之一。在过去的四年时间,斯老师总共培育了超过1500名学生。
 
  中国绝大部分的葡萄酒讲师都集中在北上广三个大城市,由于学员来自全国各地,课程安排总是十分紧张,往往三到五天内会安排大量的葡萄酒品鉴和培训。
 
  目前常驻上海的斯老师表示,这对葡萄酒讲师带来了莫大的压力,“课程期间,我每天要在课堂上讲八个小时,基本没有坐下来的时间。”
 
  斯老师曾经讲授的课程包括WSET和ISG课程。WSET课程强调的是系统的葡萄酒理论知识与品鉴葡萄酒,ISG课程则更注重对侍酒师的培养。每期课程大约有15人参加。
 
  为期三天的WSET二级课程费用为五千元人民币,而长达五天的WSET三级课程,则需花费一万元人民币。
 
  斯老师曾与中国最大的葡萄酒教育机构——逸香国际葡萄酒教育公司签订三年合同并坚持到最后一天,兢兢业业的工作态度也让他积累了一定名望。但去年七月合同期满选择离开时,在业内引发了不小的波澜。谈及该事件,斯老师没有多说。大概“道不同不相为谋”吧。
 
  逸香集团当时正在从一个以葡萄酒培训为核心的教育机构转型为一个集合了教育、销售、媒体与信息技术的综合性集团。
 
  斯老师对葡萄酒培训要求严格,与现在的合作伙伴也常常因为教学用酒而产生争论。“教学用酒必须是非常独特,能够充分的表现一个产区和葡萄品种的特性。”而这并不代表这类酒会受到葡萄酒市场的欢迎。因为WSET是成熟的英国市场针对葡萄酒专业人员的培训,所以暂时与萌芽的中国市场略有脱节。斯老师尊重WSET课程的要求,WSET的酒单他不会随意更改,但是不代表他的酒单就不接地气,他自己设计的课程,更适合中国市场和普通消费者。
 
  举个例子,来自法国卢瓦尔河谷Sancerre产区的长相思,通常未经过橡木桶陈年,但中国许多酒商,则更加偏爱受消费者欢迎的在橡木桶中陈年过的长相思葡萄酒。
 
  离开逸香后,斯老师在最终创立个人的教育机构---“斯蒂芬葡萄酒教育”之前,也曾度过了艰难的两个月。“这两个月是我人生中最艰难的两个月,在失去了我最珍爱的葡萄酒教育平台后,我感到一切都不重要了,对未来的方向也很迷茫。”
 
  一位不愿被提及姓名的业内人士表示,斯老师的离开,让人们对逸香集团的未来产生了一定的动摇。“由于他是唯一一个有资格开设WSET三级课程的讲师,所以在斯老师离开逸香的较长一段时间内,逸香完全无法开设任何WSET三级课程。“据这位人士表示:”逸香很有可能会让出中国葡萄酒教育界一把手的宝座。
 
  谈及在教育界的偶像,斯老师说他最崇拜的人物是新东方教育集团的创始人俞敏洪,他的终极目标是“创建一套完备的葡萄酒教育体验体系,从报名、授课、课后辅导,直到最后的考试,环环相扣。”
 
  走进斯老师的课堂
 
  曾经参加过斯老师课程的加州葡萄酒协会市场部经理卢梦溪表示:“斯老师的教学风格风趣幽默,与他的专业素养不相上下。” 斯老师性格相对内向腼腆,发型也是非常老式作派的中分类型,曾在逸香工作过的葡萄酒讲师李菲提到:“当他在课堂上突然抛出一个同他外型极不相符的笑话时,几乎所有学员都会在一秒钟的呆愣之后捧腹大笑。”
 
  斯老师认为:一个合格的葡萄酒讲师应该像主持人一样富于吸引力,这样学员才不会在接受大量枯燥无味的理论知识时感到昏昏欲睡。斯老师谈到,他的一个教学重点,就是加强学生的信心、让他们更有成就感。“中国由于缺乏日常饮用葡萄酒的历史,中国的葡萄酒学生的信心也因此不足。”
 
  他的课前准备非常全面,其中最重要的就是通读每一个学生的背景信息和资料,从而更好的理解他们的口味偏好和知识基础。如果大部分学生的葡萄酒知识基础都比较弱,他则会适当调节教学难度,同时把当堂测试的题目从简答题换成单选或对错题。
 
  斯老师认为,一个学生的故乡,对于他/她的鉴别葡萄酒中的气味和味道的能力有较大的影响。“一位来自北方的学生,对于番石榴这种南方种植的水果,可能就一无所知。”
 
  与此同时,斯老师也花费大量时间搜集有关葡萄种植方面的视频与照片,希望可以让学员对这种无法亲身实践的知识有更好的理解。比如他曾使用一张被剥去一半皮的葡萄照片,用于讲解葡萄酒颜色的来源。他也会认真的回答一些富有“中国特色”的问题,如“如何鉴别一瓶酒的真假”。他会用很巧妙的、形象化的的方法去解答这个问题。。
 
  由于“许多中国学生都没有接触过这两种水果”,因此其中有一堂课,会在每一位学生面前摆放新鲜的覆盆子和黑加仑,让他们可以直接对比两种水果在葡萄酒中对应的香气。
 
  和其他葡萄酒讲师不同的是,斯老师并不会让学生死记硬背现成的品酒笔记,而是提供数次盲品小测试。“这种形式可以更好的帮助学生提高他们的品酒水平,同时还能在帮他们建立信心和自我认同感,这些都是品鉴葡萄酒的重要因素之一。我教学的目的不仅是让学员们通过考试,而是希望学员的品鉴水平得到进步”。
 
  品酒教学从成熟度、甜度等容易识别的特点开始,逐步延伸至其他更加细致和多样的葡萄酒风味。对于那些对某种味道天生不够敏感的学生,斯老师则会加倍关注。“品鉴过程中犯不犯错并不重要,熟能生巧嘛,实在不行,我可以安排一对一的辅导,直到帮学员搞定难点为止。“
 
  温文尔雅的斯老师平时对学员非常关心,但又很严谨,典型的“严师出高徒”类型。由于一部分营销人员把WSET证书与高收入直接挂钩,导致一部分学员想通过参加WSET课程培训,成为一名侍酒师或是销售经理,进而获得高收入。“我很严肃的告诉他们:除非你本来就很富有,或者对收入要求不是很高,否则最好不要入这行。”精品葡萄酒绝对不便宜,而把培训证书和高收入挂钩的宣传,更是十足误人子弟的噱头。已经有学员遇到这样的迷途,但身陷其中,不知方向,所以,当你打算加入葡萄酒的时候,要想清楚,喜好就喜好,不要掺杂过多金钱的因素。
 
  在最近的两个月,许多斯老师的学员,尤其是那些正在为WSET四级奋斗的人们,渐渐意识到学习了解葡萄酒是一个十分艰辛的过程,其中一位学员表示WSET四级的征程像一个“陷阱”,绝不是一个“拿了证就走”的简单过程,他既花不起两年的时间深入学习,也没有足够财力去品鉴众多顶级葡萄酒。斯老师表示很能理解这些学员,他们的话语也触动了他早年在英国学习葡萄酒时的回忆。
 
  梦想起源地——曼彻斯特
 
  从山东大学英语专业毕业之后,斯老师在一所初中担任英语老师。2004年,执教两年后决定选择一种新的生活方式,于是他前往英国来到了曼彻斯特。
 
  斯老师回忆道,初到英国后的一个周末上街去买啤酒。结果发现当地的葡萄酒仅售45元,只比啤酒贵15元,惊讶于国外葡萄酒竟然如此低价,于是他决定买来尝试一下。
 
  这样一个不经意的小决定,却奇妙的开启了一个年轻人对葡萄酒的执着。
 
  斯老师说,他有段时间十分喜爱白葡萄酒。即便在品尝了10多款波尔多干红后也没有被折服。
 
  “我觉得红葡萄酒品尝起来有点酸、干涩,并不是十分美味。但是品尝了西班牙里奥哈产区的葡萄酒之后,我的观念被改变了。”
 
  2006年的一个晚上,他在家中打开了一瓶里奥哈红葡萄酒,边品尝边欣赏成龙电影《神话》。
 
  “那瓶里奥哈的红葡萄酒带有新世界的风味,充满果味,”他回忆道,“电影看得很入神,不知不觉喝完了一整瓶。那是我首次一个人喝完的一整瓶葡萄酒。”
 
  为了接触和了解到更多的高级葡萄酒,2007年斯老师开始在伦敦莫顿俱乐部做兼职侍酒师。也正是在那里,因为对葡萄酒的热爱而产生的灵感,他自己琢磨出了许多技巧,比如:单手操作酒刀,开启橡木塞。
 
  “做侍酒师的经验,也让我能够更好的成为一名葡萄酒专业老师。因为对于学生来说,我掌握了很多他们不会的技能,这样他们会更加崇拜以及信任我。同时我还学习到专业的餐酒搭配技巧。”
 
  2008年开始,斯老师投入了两年时间和精力获得了伦敦葡萄酒烈酒教育基金会四级证书(WSET Diploma)。
 
  斯老师说,“学习过程十分艰苦。我品鉴了上万款葡萄酒,但有时还是不能掌握盲品技巧。”
 
  每当遇到困难的时候,他便会想起香港Beyond乐队的励志歌曲--《海阔天空》。就是依靠这样的自我鼓励,他坚持大量的学习以及参加难以计数的品鉴会。
 
  如今,斯老师正在努力获取“葡萄酒大师”的最高荣誉,这对于他来说也是新的挑战。 “即使成为葡萄酒大师的这条路十分崎岖,我也会为自己铺好通往胜利的道路,不管能不能到达最后的胜利,能够确定的是,它永远是我可见的奋斗目标。”
 
 

声明:中国红酒网登载所有内容皆出于传递信息之目的,绝不意味着本网站赞同其观点或证实 其描述,更不代表本网站观点,所有内容仅供大家学习、交流和探讨。

QQ在线客服

  • 在线咨询
  • 客服001
  • 客服001
  • 客服001
  • 客服001

服务热线

  • 0755-25942345
  • 0755-25942346
  • 0755-23353322